Sosul de curcani bogat aromat al lui Gordon Ramsay se face cu șuncă prăjită, ceapă și lămâie în rețeta pentru Lemon and Garlic Roast Turkey, combinată cu picăturile de curcan și cidul de mere dur. Într-o atingere neobișnuită, Ramsay adaugă nucă zdrobită la barca cu sos înainte de a turna sosul fierbinte. Deși nucile adăugate sunt opționale, acestea adaugă o textură și o consistență unică produsului.
Ce ai nevoie
- Bacon, ceapă prăjită și lămâi din Lemon și Garlic Roast Turcia
- 3 frunze de rozmarin proaspăt
- 3 roșii proaspete, tocate
- 1 cub de cidură de mere dur
- 2 cani supă de pui, de casă sau ambalate (nu sunt conservate)
- 1/4 cești de nuci zdrobiți
- 2 linguri unt moale (opțional)
- 2 linguri făină (opțional)
Cum se face
- În timp ce curcanul prăjit se odihnește pe o placă de tăiere sau pe altă suprafață care poate colecta sucurile de gătit, scurgeți excesul de grăsime din tava de prăjire și puneți tigaia pe plită la foc mediu.
- Îndepărtați baconul de pe vârful curcanului și ceapa și lămâia din cavitate.
- Se taie totul în mod grosier și se transferă în tigaie.
- Adăugați 2 felii de rozmarin proaspăt și 2 minute. Adăugați roșiile și gătiți încă 2 minute.
- Trageți aripile, coada de curcan și toate garniturile pe care le aruncați în mod normal și le adăugați la tigaie. Puneți bucățile de curcan până când se rumenesc ușor.
- Se toarnă cidrul dur de mere și se aduce la fierbere. (Puteți înlocui cidrul dur cu cidru de mere fără alcool.)
- Pe măsură ce cidrul începe să se reducă, se toarnă sucurile care au fost colectate de la curcanul de repaus. Aduceți la fierbere și lăsați să se reducă la jumătate, aproximativ 10 minute.
- Zdrobiti ceapa, rosii, bacon si bucati de curcan cu un masher de cartofi.
- Se toarnă puiul de găină, se aduce la fierbere și se reduce la jumătate din nou, încă 10 minute.
- Se toarnă sosul printr-o sită, împingând solidele cu o lingură de lemn. Sucul de jos se toarnă și se adaugă rădăcina rădăcină de rozmarin.
- Dacă doriți o bucată mai groasă, combinați untul și făina opțional într-o pastă și amestecați în bucăți de ea la un moment dat, până când sosul se îngroațează la consistența dorită.
- Puneți nucile zdrobite într-o barcă cu sos, se toarnă în sucul fierbinte și serviți cu Turma de Lămâie și Usturoi.