Dacă călătoriți în Turcia și vă aventurați la Bursa, al patrulea cel mai mare oraș al țării, trebuie să faceți așa cum fac localnicii. Opriți-vă și bucurați-vă de una dintre cele mai apreciate delicatese regionale din Turcia - castane confiate, mai cunoscute sub numele de "kestane șekeri" (kes-tahn-EH 'sheh-keyr-EE').
Cunoscuți ca glanzuri marron în bucătăria franceză, castanele confiate au fost o specialitate în această regiune profund istorică a Turciei de sute de ani.
Aceste dulciuri datează din anii 1300, când Bursa era capitala Imperiului Otoman. Astăzi, castanele confiate din Bursa sunt celebre în întreaga țară și exportate în peste 70 de țări din întreaga lume.
Oamenii provin de departe și de la adâncime la stocul de pe borcane și cutii decorative de castane confiate pentru a se bucura acasă și pentru a oferi ca daruri speciale. Deci, de ce a devenit Bursa, printre altele, capitala castanelor confiate?
Pur și simplu pentru că cele mai bune și mai pline castane din Turcia provin din terenul deluros, împădurit din jurul Bursa. Nu e de mirare că este cunoscut și ca orașul "verde".
Dacă nu puteți ajunge la Bursa, totul nu este pierdut. Puteți face castane confecționate în stil turcesc, oriunde vă aflați.
Sunt foarte simplu de pregătit. Tot ce aveți nevoie sunt de bună calitate, castane proaspete, zahăr și apă.
Cea mai dificilă sarcină este de a le coaja și de a le curăța, așa că castanele rămân întregi. Încercați această confecție tradițională turcească și obțineți un gust de istorie.
Ce ai nevoie
- 1 kilogram / 2,5 kilograme castane mari și proaspete
- 5 cani de zahăr
- 5 cesti de apa
- 1 linguriță. extract de vanilie (opțional)
Cum se face
- Mai întâi, folosind un cuțit robust cu o margine zimțată, scoateți cochilia exterioară a castanelor.
- Puneți castanele "decojite" într-o cratiță mare și acoperiți-le cu apă. Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți căldura la scăzută și lăsați castanele să stea în apa de fierbere până când membranele interioare devin moi.
- Scurgeți castanele și le puneți deoparte până când acestea sunt suficient de reci pentru a se descurca. Apoi, îndepărtați cu grijă membranele interioare.
- Într-o altă cratiță, combinați apă, zahăr și vanilie opțională. Se aduce la fierbere și se amestecă în mod constant până când zahărul se topește. Adăugați castanele decojite și răsturnați căldura. Lasati castanele sa stea in apa de fierbere fara fierbere timp de doua ore fara capac.
- După două ore, scoateți tava din sobă și lăsați-o să stea 24 de ore. După 24 de ore, încercați o castan. Ar trebui să fie foarte dulce și dulce, dar să-și păstreze forma.
- Puteți să vă păstrați castanele confiate împreună cu siropul într-un borcan de sticlă sau să le scoateți din sirop și să le înfășurați într-o pătrată de folie decorativă.
- Castanele îmbogățite merg foarte bine cu cafeaua și arată minunat aranjate pe un platou decorativ. Puteți, de asemenea, să umpleți cutii de bomboane cu castane confiate învelite în folie colorată și să le oferiți cadouri.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 153 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1 mg |
| Carbohidrați | 38 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |