Frunzele de struguri umplute sunt din bucătăriile influențate de Imperiul Otoman, incluzând, dar fără a se limita la bucătăria turcească, greacă și Orientul Mijlociu. Aceste mici nuggeturi de deliciousness sunt cele mai tipice cunoscute sub numele de dolmades. Dolma este din verbul turc dolmak, "a fi umplute", și pur și simplu înseamnă "lucru plin".
Pentru cei dintre voi care nu sunteți familiarizați cu dolmade sau frunze de struguri umpluți, acestea sunt un delicios deliciu! Frunzele de struguri sunt găsite în borcane, în general lângă măsline, murături și altele asemenea în magazinul dvs. tipic de bacanie, și sunt adesea umplute cu un amestec de orez, carne și legume. Deși există o mulțime de variații ale acestora. La inceput, ele par a fi putin descurajante pentru a incheia, dar ele sunt de fapt foarte usor, deoarece frunza in sine este adesea destul de mare si foarte foarte flexibila.
Ce ai nevoie
- 24 la 30 de frunze de struguri (borcan, drenat și separat. Aceasta este cantitatea care se află într-un borcan tipic ... de obicei, cu mai multă stânga)
- Pentru umplere:
- 2 cani de bulion de legume
- 1 cană quinoa (gătită în bulionul de legume conform instrucțiunilor din pachet, clătiți dacă este necesar)
- 2 cesti de rosii (cubulete)
- 2 cani de gătit gătite (impulsuri scurte în procesorul de bucătărie până când se sfărâmă)
- 1 lingură de ulei de măsline (extra virgină)
- 1 linguri de suc de lămâie
- 1/4 cana frunze de menta (proaspat tocat)
- 1 ceapă (tocat)
- 1 până la 2 lingurițe sare (sare de mare sau gust)
- Pentru sos:
- 1 1/2 cani de fasole Cannellini fierte (aproximativ 1 cană, drenată și clătită)
- 2 la 3 linguri suc de lămâie
- 1/2 până la 3/4 cupe de apă (subțire)
- 1/2 linguriță de sare (sare de mare sau gust)
Cum se face
Sos:
- Pur și simplu boabe de piure cu suc de lamaie și puțină apă până la netezime.
- Adăugați suficientă apă pentru a crea o consistență scurtă, dar totuși puțin groasă. Sarat la gust.
Umplere:
- Lasati quinoa fierte sa se raceasca usor si apoi aruncati cu rosii, nuca pulsata, ulei de masline, suc de lamaie, frunze de menta, ceapa tocata si sare.
Așezați-le în frunze de struguri și împachetați astfel:
- Mai întâi, luați amestecul de umplere găsit în această rețetă și întindeți frunza de struguri pe o suprafață plană, astfel încât este complet deschisă.
- Apoi, puneți niște umplutură în mijloc, aproximativ 2 linguri de lingurițe sunt suficiente pentru fiecare frunză de struguri. Treci peste o margine, întotdeauna încep cu partea de jos. După aceea, pur și simplu tuck pe laterale și înfășurați-l ca pe un burrito.
Cu cât este mai strâns, cu atât mai bine când împachetați, dar aveți grijă să nu rupeți frunzele de struguri - blând, dar ferm este întotdeauna abordarea mea preferată.
Se repetă până se consumă toată umplutura sau frunzele de struguri dispăreau, oricare dintre acestea survine mai întâi. Cantitățile dvs. pot diferi în funcție de dimensiunile frunzelor de struguri.
Pentru a servi frunzele de struguri umplute, puneti-le pe o farfurie, se usuca cu putin ulei de masline, sos si varza cu piper negru crapat. Depozitați în frigider dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 94 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 303 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 5 g |