8 pași simpli pentru deshidratarea telinei cu un cuptor sau un deshidratator
Deshidratarea țelinei la domiciliu într-un cuptor sau într-un dispozitiv de dehidratare este un proces ușor care necesită timp activ de 10 minute și timp inactiv de la 6 la 8 ore.
Țelina este un ingredient esențial al stocurilor de supă și a amestecului de țelină, morcov și ceapă, care este coloana vertebrală a multor mâncăruri savuroase. Dacă vă uscați țelina, veți avea întotdeauna la îndemână pentru rețete.
Țelina uscată are limitele sale
Când aveți nevoie doar de un tulpină sau două și nu aveți nici o țelină proaspătă pe mână, țelina uscată va funcționa de obicei bine.
Singurul lucru pe care nu- l puteți face cu țelina uscată este să-l utilizați așa cum ați face țelina brută. Țelina deshidratată nu va funcționa pentru cele mai multe salate sau crudite, dar este perfectă pentru orice fel de mâncare gătită care are nevoie de aroma de țelină.
Blanarea este esențială înainte de deshidratarea țelinei. Țelina fără coajă se usucă până la o culoare neagră de culoare cafeniu. Țelina albastră păstrează culoarea verde a smaraldului atunci când este uscată.
De ce ai nevoie
- Țelină
- Dehidratator sau cuptor
- Oală mare
- Apă
- Cuptor
- Borcan de depozitare
Cum să pregătești țelina pentru deshidratare
Aduceți un vas mare de apă la fierbere.
În timp ce se încălzește, se spală țelina. Tăiați capetele de fund alb și capătul superior al frunzelor. Salvați capetele și frunzele pentru stocul de supă înghețându-le. Dacă continuați să le adăugați la un container în congelator, nu va trebui niciodată să cumpărați telina doar pentru a face stoc.
Tăiați tulpinile de telină în treimi. Dați-le în apă fiartă și lăsați-le timp de 1 minut. Scurgeți-le și rulați-le imediat sub apă rece sau scufundați în apă cu gheață pentru a opri căldura reziduală de a continua să gătească țelina.
Se taie țelina albă în crestături groase de 1/2 inci. În acest moment, puteți opri și depozita țelina tăiată în felii în frigider timp de până la 24 de ore înainte de a continua deshidratarea.
Metoda de uscare a uscătorului
Aranjați bucățile de țelină pe tăvile unui deshidratator, lăsând spațiul de 1/4 inci pe toate laturile dintre bucăți. Dacă utilizați mai degrabă un cuptor decât un deshidratator, aranjați piesele pe un ecran amplasat peste un suport pentru coacere.
Se usucă la 135 F până când țelina este uscată în stare crocantă. Aceasta durează de obicei între 6 și 8 ore.
Metoda de uscare a cuptorului
Dacă utilizați un cuptor care nu are o temperatură mai mică de 150 F (multe nu), lăsați-l la cea mai mică căldură și deschideți ușa cuptorului cu un prosop de bucătărie sau cu o lingură de lemn. Rețineți că acest lucru are multă energie. Dacă intenționați să uscați o mulțime de alimente, un deshidratator este o investiție valoroasă atât din punct de vedere financiar, cât și din punct de vedere al mediului.
Când țelina este uscată cu crisps (de obicei, durează 6 până la 8 ore), scoateți tăvile sau foaia de copt și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei timp de 10 minute.
Depozitarea Țelinei uscate
Transferați țelina uscată în borcane de sticlă și înșurubați capacul.
Etichetați borcanele cu conținutul și data la care ați deshidratat țelina.
A se depozita departe de lumina directa sau de caldura.