Efectuarea propriului tău carne de vită este mai ușoară decât sună și merită. Magazinul cumpărat așa-numitele mărci jerky nu au nimic pe aromele naturale de jerky de casă. În timp ce cele mai multe jerkies pre-ambalate tind să fie uscate și pline de coloranți alimentari, conservanți, și alți aditivi, acest jiggit de casă dovedește superior în aromă și textura.
Pentru carnea de vită, puteți alege să utilizați piept de carne de vită, ochi rotund sau friptura de flanc. Asigurați-vă că este o bucată de carne de calitate. Acest jig este aromat într-o marinadă de sos de soia, Worchestershire, usturoi, ceapă, ghimbir și cinci condimente chinezești. Asigurați-vă că planificați înainte pentru a permite felii de carne de vită pentru a marina peste noapte, precum și pentru a permite timp de 8 până la 12 ore de uscare în cuptor sau dehidratator. Această rețetă oferă instrucțiuni pentru ambele metode de uscare, în funcție de preferințele dvs. și de echipamentul de bucătărie.
Ce ai nevoie
- 1/2 cană de sos de soia întunecat
- 2 linguri de sos Worcestershire
- 1/2 linguriță pulbere de ceapă
- 1/2 linguriță de praf de usturoi
- 1/4 linguriță de ghimbir pudră
- 1/4 linguriță chineză cinci praf de condiment *
- 3 lire sferturi de carne de vită macră (sau ochi de friptură rotundă sau flanc)
Cum se face
- Ajustați alegerea completă a cărnii de vită și tăiați grăunțele de grâu în felii groase de 1/8 inch. Pentru a vă ajuta să tăiați carne subțire, înghețați carnea până când se formează cristale de gheață. După tăiere, lăsați-o deoparte.
- Amesteca sos de soia , sos Worcestershire , praf de ceapa, praf de usturoi , ghimbir si intr-un castron mic.
- Dip fiecare bucată de carne în marinadă , acoperind bine. Așezați felii acoperite în vase de mică adâncime.
- Se toarnă restul de marinadă deasupra, se acoperă și se frig, peste noapte.
- Apoi, urmați instrucțiunile pentru metoda de uscare a cuptorului sau metoda de dehidratare în funcție de preferințele dvs.
Metoda cuptorului
- Preîncălziți cuptorul la cea mai joasă setare (de preferință aproximativ 110 grade Fahrenheit).
- Plasați mai multe straturi de prosoape de hârtie pe foile de copt. Aranjați carnea într-un singur strat pe foi pregătite și acoperiți-o cu un prosop suplimentar.
- Aplatiti carnea cu pinul de rulare.
- Aruncați prosoapele și puneți carnea direct pe rafturile pentru cuptoare.
- Lăsați-l să se usuce timp de 8 până la 12 ore (în funcție de temperatura cuptorului), asigurându-vă că monitorizați crusta și cuptorul.
Metoda dehidratoare
- Aranjați carnea pe tăvi într-un singur strat și deshidratați 10 până la 12 ore, în funcție de grosime, respectând instrucțiunile producătorului.
- Odată uscate, depozitați sacul de casă în pungi de plastic sau în recipiente bine acoperite în zona rece și uscată.
* Ingrediente Notă: Pulbere chineză de cinci condimente oferă o aromă deosebit de delicioasă și complexă acestei carne de vită. Deși este folosit în principal în China, după cum sugerează și numele, amestecul de condimente se folosește și în alte preparate din bucătăria asiatică și araba, în special în bucătăria indiană. Deși există variații ale amestecului, pulberea chineză de cinci condimente include de obicei anasonul, cuișoarele, scorțișoara chineză, semințele de fenicul și piperul de Sichuan.
Sursa: Jim Vorheis. Retipărită cu permisiune.