Un cub de zahăr înmuiat în amar , o lovitură de whisky și o coajă de portocală; creând un cocktail impresionant și nesfârșit este într-adevăr ușor. Băutura este una și numai de modă veche și este una dintre cele mai bune modalități de a vă bucura de bourbonul preferat sau de whisky de secară.
De modă veche este un cocktail clasic de whisky care a fost servit de la mijlocul anilor 1800. Este exact ceea ce indică numele său: un cocktail "de modă veche", și este la fel de popular astăzi ca atunci când barmanii l-au turnat pentru prima oară.
Care este recursul celor vechi? Pur și simplu, este o modalitate fantastică de a îmbrăca un pahar de whisky. Dacă sunteți un tradiționalist, alegeți un whisky de secară mare , dar bourbonul este și o alegere perfectă . Aromele dulci, amare și fructe adăugate la sticlă vor spori orice whisky pe care îl vărsați. Există, de asemenea, o serie de modalități de a face acest lucru dvs., așa că haideți să ne uităm la toate opțiunile vechi de modă.
Ce ai nevoie
- 1 cub de zahăr
- Între 2 și 3 liniuțe
- Angostura Bitters
- 2 oz
- bourbon sau whisky de secară
- Opțional:
- coji de portocale pentru garnitură
- Opțional:
- maraschino cherry pentru garnitură
Cum se face
- Așezați cubul de zahăr în partea de jos a unui pahar de modă veche .
- Saturați cubul cu amărăciune și mizerie .
- Umpleți geamul cu gheață (cu cât cuburile sunt mai mari, cu atât mai bine).
- Adăugați whiskey-ul.
- Se amestecă bine .
- Garniți cu coaja de portocală și cireșe.
Stilul vechi de azi
Este obișnuit ca băuturile să se transforme și să evolueze de-a lungul anilor. Acest lucru este valabil mai ales atunci când vorbim despre unul dintre primele cocktailuri și astăzi există numeroase variante de modă veche .
Râul whisky a fost alegerea inițială pentru modă veche. De-a lungul anilor, selecția de oase bune a scăzut, așa că bourbonul a devenit înlocuitorul . În timp ce bourbonul rămâne un favorit pentru mulți consumatori, avem și luxul unei piețe de secară în creștere. Este dificil să alegeți un whisky rău pentru această băutură și este un loc minunat pentru a încerca noi descoperiri, așa că turnați tot ce vă place.
Destul de des, barmanii vor pune la băut o băutură cu o pată de sifon . Aceasta nu este o metodă tradițională, iar vechii cronici ar fi cu siguranță îndemânați să o folosească. Chiar și cireșele de maraschino nu sunt originale și, sincer, nu este necesar pentru nimic altceva decât pentru a face băutura să arate puțin mai cocoșătoare.
Punctul de modă veche este de a evita adăugarea prea mult la ea, astfel încât să puteți permite ca whisky-ul să strălucească. Cele mai bune băuturi de modă veche sunt simple și din acest motiv este important să acordați o atenție deosebită fiecărui element.
Pentru a răsturna Orange sau Nu
Ați observat că rețeta nu necesită o portocalie muddled? Muddling fructe cu zahăr și amar este un alt twist moderne, deși cele mai vechi de moda vechi abia folosit-o ca o garnitură.
Dacă preferați, urmați conducerea unor barmani și amestecați o felie întregă de portocală cu cubul de zahăr înmuiat în amar. Veți găsi și alții care înnebunesc coaja de portocale și încă alții care împerechează o coajă de lămâie cu anumite whisky. Este vorba de o alegere personală.
Dacă alegeți să nu înfundați coaja, exprimați-o peste băutură înainte de a o arunca în pahar. Pentru a face acest lucru, pur și simplu răsuciți coaja și dați-i o strângere bună (îndreptată spre sticlă și nu spre ochi) și bucăți de ulei de citrice se vor pulveriza în băutură.
Un cocktail de modă veche de un secol în urmă
Povestea de modă veche este ceva cu care se pot referi consumatorii moderni. Acest cocktail a declanșat aceleași dezbateri în scena de la sfârșitul secolului al XIX-lea, la care se adaugă meniurile moderne "martini" . Este de fapt amuzant să credem că stilul vechi a fost "de modă veche" de peste o sută de ani în urmă, dar este adevărat.
În jurul anilor 1880 și 90 a apărut cu adevărat scena cocktail-ului american. Băuturile au fost create cu curacao, absint, siropuri și sucuri de fructe și au fost o lovitură. Au existat, bineînțeles, peștii, acei băutori nostalgici care doreau o băutură simplă, cu o lovitură de picior, așa cum au ajuns în "vremurile vechi". Toate chestiile astea fanteziste erau o pierdere de timp.
Editoarele au fost scrise în ziare, argumente au fost ridicate în baruri din întreaga țară și, în curând, cei de modă veche au primit numele oficial. A fost publicată pentru prima dată sub numele de Theodore Proulx (din faimosul Chapin și Gore salon din Chicago) 1888 "Manualul barmanilor".
Mitul clubului Pendennis
Timp de decenii, povestea celor de modă veche a spus că a fost creată în 1881 la Clubul Pendennis din Louisville, Kentucky. David Wondrich subliniază în "Imbibe!" că acesta este fals.
Clubul nu a fost deschis decât în 1881 și cu un an înainte, în paginile Chicago Tribune au fost menționate "cocktailuri de modă veche". A existat chiar și o "ziaristă ambiguă" care menționa băuturile de modă veche încă din 1869.
Cocktailul original
Într-adevăr, formula de modă veche datează din anii 1850, dacă nu mai devreme.
Ar putea fi făcută cu whisky, brandy sau gin (Old Tom sau Holland) . A fost, pur și simplu, lichior, zahăr (nu sirop) și gheață. Adăugați amar și aveți definiția de bază a unui adevărat cocktail .
Urmați sfatul istoric pe gheață
Cartea lui Wondrich este plină de interesante momente de barbie și este una pe care fiecare colac de geek ar trebui să dețină. În notele despre modă veche este o secțiune fascinantă despre gheața potrivită pentru a fi folosită în băutură .
Se pare că bilele de gheață și cuburile de 2 inch nu sunt nimic nou ; pur și simplu s-au pierdut în barul american până de curând. Wondrich se referă la utilizarea cubului mare în 1899, "saloanele ambițioase din punct de vedere ambulator au preferat să-și păstreze frigul de modă veche cu gheață tăiată în" cuburi perfecte de aproximativ doi centimetri pe o parte "."
Aceeași teorie pe care o folosim pentru a adăuga o stare de răcire și o diluție ușoară la un pahar de whisky drept a fost de multă vreme preferată pentru cele vechi. Aceste mașini de gheață fanteziste pe care le-am ajuns să ne bazăm și cuburile lor mici și rapide topind au distrus-o de mai mulți ani. Dacă sunteți un devotat în stilul vechi și nu ați făcut trecerea la gheața de 2 inci, veți găsi că acesta este ultimul pas în perfecționarea acestei băuturi iconice.
Cât de puternică este stilul vechi?
Așa cum vă puteți imagina, vechea modă nu este mult mai ușoară decât o curgere dreaptă de whisky. În esență, trebuie doar să facem o diluție mică. Când o facem, un model de modă veche cu un whisky de 80 de probe ar fi în jur de 32% ABV (64 proof) . Cei vechi vor fi fericiți să știe că încă mai au acea lovitură pe care o căutau.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 153 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 0 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |