Watered-down băuturi sunt o dezamăgire. Până la sfârșitul unui scotch pe roci , un Jack și Coca, sau un gin și tonic , gustați mai multă apă decât băutura pe care ați amestecat-o. Poate fi atât de rău încât ultimele câteva scuze să fie aruncate și o rundă proaspătă este turnată.
Problema nu este cu băutura ta. Problema este mărimea gheții și există o soluție foarte simplă. Aveți nevoie pur și simplu de o bucată mai mare de gheață și o minge de gheață este perfectă.
Soluția: Bile de gheață uriașe
Topirea gheții este unul dintre motivele pentru care băuturile dvs. "de casă" nu au gust proaspăt ca băuturile de bar . Gheața servită în bare este concepută pentru a umple geamul, utilizând capacitatea maximă. Aceasta, la rândul său, menține totul mai rece și împiedică topirea gheții prea curând.
Designul clasic al cubului, care este comun în congelatoarele de acasă, nu permite utilizarea eficientă a unei forme de sticlă, astfel încât gheața se topește mai repede. Gheața de gheață împiedică această problemă oferindu-vă o groapă mare care se răcește în mod natural și încetinește topirea.
Bilele de gheață sunt perfecte atunci când beau lichioruri drepte pe roci și pentru băuturi amestecate lowball cum ar fi rusul negru . De asemenea, este bine să utilizați bile de gheață în cafea cu gheață și băuturi cu lapte sau cremă pe care doriți să le păstrați la rece și fără apă în exces.
Cele mai multe bile de gheață sunt sub diametrul de 2 inci (dimensiunea unui handbal sau racquetball) și se potrivesc în majoritatea ochelarilor highball și lowball.
- În funcție de formă, gheața poate să nu se potrivească într-o sticlă de colindă .
- Vă ajută dacă geamul dvs. are o margine largă. Cei care se încadrează în interiorul jantei nu vor funcționa și mingea dvs. poate doar să stea pe partea de sus.
- Bilele de gheață, de asemenea, funcționează perfect pentru păstrarea unui pumn de partid rece pe gheață.
3 modalități de a face o minge de gheață
Sculptură : Sculptură de bile de gheață este destul de obișnuită în Japonia.
Este o ambarcațiune și poate avea nevoie de un expert în gheață de 8 minute pentru a forma o minge dintr-o cărămidă solidă de gheață. Este o abilitate care ia mult răbdare (și gheață) pentru a stăpâni, deci nu este ideal pentru majoritatea barmanilor de acasă.
Baloane: Acest truc ușor a venit de la Bobby "G" Gleason, Mixer de master pentru Beam Global Spirits. Tot ce aveți nevoie este un sac de baloane, un loc în congelator pentru a le atârna atunci când sunt umplute cu apă și o noapte pentru a permite înghețarea "înghețată" să înghețe .
Mingi de gheață: A treia opțiune este mult mai ușoară pentru barmanul de acasă deoarece folosește pur și simplu o matriță de gheață. Acestea sunt populare și ușor de găsit. În general, aveți opțiunea între o matriță / presă din aluminiu și o matriță din plastic.
Ice Ball Press
Formele de aluminiu sau metal vor rupe într-adevăr o bucată mare de gheață pentru a forma mingea. Forța formei presează blocul de gheață în matrița cu bile și creează o bucată de gheață perfect rotunjită în câteva minute, cu puțin sau deloc efort. Odată ce ați rulat, puteți face peste 30 de bile pe oră, deși aveți nevoie să aveți un stoc de blocuri de gheață la gata.
Aceste prese sunt disponibile pe scară largă și vin în diferite forme. Dezavantajul este că acestea sunt scumpe, fiind de vânzare cu 100 $ sau mai mult.
De asemenea, bilele de gheață nu pot fi rotunjite de doi inci.
Măști de plastic pentru gheață
Formele de plastic sunt mult mai economice și se vinde adesea pentru mai puțin de 30 de dolari. Designul de bază este același - o matriță din două părți pe care o umpleți cu apă - și pot face câte două, patru sau șase bile la un moment dat.
Whisky Rounders Ice Ball Maker este o alegere excelentă și face șase bile de gheață simultan. Trăsătura frumos cu aceasta este că matrițele de vârf sunt separate și o singură minge de gheață poate fi îndepărtată după cum este necesar. Alte matrite din două piese, cum ar fi Charmed Ice Ball Maker, au un vârf care este conectat la fiecare minge de gheață. Veți dori să le eliminați pe toate în același timp.
Principalul dezavantaj al mucegaiurilor de gheață din plastic este timpul necesar pentru înghețarea fiecărui set de bile. Veți dori să păstrați un stoc bun și să depozitați bile de gheață terminate într-un recipient separat pentru a vă asigura că nu vă epuizați.
De asemenea, dacă găzduiți o petrecere, va trebui să începeți zile în avans pentru a avea suficientă pregătire.
Mici mingi de gheață
Dacă faceți cumpărături online pentru o mucegai de gheață, acordați atenție dimensiunii mucegaiului în sine. Există numeroase tăvi de gheață, mucegaiuri și prese care sunt doar o reproiectare a tăvii de cub standard. Acestea vor face în mod esențial bile de gheață miniaturale.
În timp ce bilele mici de gheață sunt frumoase (în special pentru acele pahare de colindă) și sunt drăguțe pentru petreceri, ele se vor topi la fel de repede ca și cubul de gheață standard. Cele mai mari bile de gheață - cele care sunt de aproximativ 2 centimetri și se potrivesc în palma mâinii tale - sunt cele pe care dorești să le împiedici să-ți diluezi băuturile.
Cum se umple o minge de gheață
Iată câteva trucuri pentru utilizarea unui tipar standard de două piese pentru a face bile de gheață perfecte:
- Separați cele două bucăți ale mucegaiului.
- Umpleți matrița inferioară spre partea superioară a jantei (nu numai forma sferică) cu apă distilată .
- Deasupra chiuvetei, așezați matrița superioară deasupra și împingeți-o în jos. Apa deplasată din tava inferioară va umple partea superioară a sferei. Orice exces de apă va ieși din cele două găuri de aer de pe partea de sus.
- Așezați mucegaiul pe o suprafață plană în congelator. Dacă mucegaiul este înclinat, apa se va scurge și nu veți avea o bilă completă odată ce este înghețată.
- Permiteți mucegaiului să stea netulburat timp de trei până la cinci ore sau până când este complet înghețat. Timpul va depinde de cât de rece este congelatorul și de locul în care se află tava în interiorul acestuia.
- Acest timp este de aproximativ de două ori mai mare decât o tavă standard pentru cuburi de gheață. Veți fi mai bine dacă puteți merge mai mult pentru a vă asigura că fiecare minge este complet înghețată.
- Odată înghețate, separați cele două părți ale tăvii. Dacă oricare dintre bilele de gheață se lipesc de mucegai, rulați apă rece peste fundul matriței și gheața trebuie să se elibereze.
- După formare, bilele de gheață înghețate pot fi depozitate într-o pungă de congelare sau într-un bol în congelator până când este necesar. Dacă țineți pasul cu ciclul de înghețare, puteți avea oricând o duzină sau mai multe bile de gheață disponibile.
Longevitate
Longevitatea unei mingi de gheață depinde de temperatura încăperii, de sticlă și de lichidele turnate peste gheață.
Folosind un geam răcit și ingrediente reci va ajuta la creșterea eficienței mingii de gheață.
În general, puteți obține câteva ore dintr-o singură minge și puteți să o utilizați pentru două sau trei băuturi. Dacă luați o băutură afară într-o zi caldă de vară, puteți obține mai puțin de o oră din ea. Cu toate acestea, este semnificativ mai bună decât cele 15 minute pe care le puteți obține din cuburile de gheață de bucătărie standard.