Ou de înlocuire în gătit și coacere

Ce înlocuitor de ou este cel mai bun pentru tine?

Ceea ce utilizați pentru a înlocui ouăle într-o rețetă depinde de rețetă. Indiferent dacă sunteți alergic la ouă, scăderea colesterolului sau încercarea de a merge vegan , înlocuirea ouălor în rețete necesită un gând. Cea mai mare lectie este de a invata ce substitute de ou functioneaza cel mai bine in reteta ta speciala.

În general, cu cât mai puține ouă necesită o rețetă, cu atât sunt mai ușor de înlocuit. Dacă o rețetă cookie solicită un singur ou, folosirea unui înlocuitor de ou funcționează mai bine decât dacă o rețetă necesită trei sau patru ouă.

Aveți și gustul. Utilizarea bananelor ca înlocuitor al ouălor poate adăuga un indiciu bun de dulceață fructată la clătite și biscuiți, dar dacă faceți o felie de casă sau casă, doriți să folosiți altceva.

Într-o prăjitură, ouăle servesc ca un agent de coacere pentru a face tortul ușor și pufos. În biscuiți și brioșe, ouăle adaugă umiditate și acționează ca liant, lipind toate celelalte ingrediente împreună. Dacă doriți să înlocuiți ouăle într-un quiche sau maioneză, unde ouăle sunt esențiale pentru produsul finit, veți avea nevoie de ceva ca tofu pentru a imita coerența ouălor, făcând alte ajustări ale rețetei, precum și adăugarea de aromă și corp.

Suplimentele comerciale de ouă

Doar despre orice rețetă care solicită ouă poate fi făcut vegan prin utilizarea de înlocuitor adecvat de ou comerciale. Mai multe branduri de înlocuitori de ou pot fi folosite în coacere sau ori de câte ori o rețetă solicită înlocuirea ouălor. Două branduri de încredere sunt marca Ener-G și bobul roșu al lui Bob, dar există și altele.

În majoritatea magazinelor de produse alimentare pentru sănătate și în magazinele de produse alimentare mari, sunt disponibile înlocuitori de ouă comerciali ușor de utilizat. Magazinul de înlocuitori ai ouălor este relativ lipsit de aromă și funcționează cel mai bine în produsele de panificație, cum ar fi biscuiți, brioșe și prăjituri. Ele pot fi de asemenea folosite pentru legarea ingredientelor într-un caserol sau pâine vegană.

Reteta de reteta: Reteta de cofetarie Vegan Mix

Dacă căutați ceva pentru a înlocui ouăle de dimineață, încercați VeganEgg pe bază de plante din Follow Your Heart pentru un înlocuitor de ou amestecat, care poate păcăli chiar și pe cei mai mari iubitori de mic dejun cu lingurițe grase.

Banane și Applesauce

Spargeți sau amestecați aproximativ o jumătate de banană sau o jumătate de pahar de mere pentru a folosi ca înlocuitor de ouă în produse coapte cum ar fi brioșe , clătite și pâine rapidă fără drojdie, cum ar fi pâine de dovleac și pâine de banane . Bananele și merele adaugă cantitatea perfectă de umiditate groasă, cum ar fi ouăle, dar nu vă ajută să vă ridicați sau să deveniți lumină și pufos, deci asigurați-vă că rețeta pe care o utilizați include un pic de pudră de copt sau o bicarbonat de sodiu pentru ao ajuta să crească daca este nevoie.

Reteta de reteta: Reteta de toast francez fara oua cu banane

Tofu înlocuitor pentru ouă

Tofu este cel mai bun mod de a înlocui ouale în feluri de mâncare, cum ar fi o quiche, o frittata sau o salată de ouă . Textura tofu turnat sau tofu obișnuit este surprinzător de similară cu cea a ouălor fierte sau fierte atunci când este utilizată într-o rețetă similară și adăugarea unui pic de muștar, drojdie turmerică sau drojdie nutritivă în farfuriu îi conferă o nuanță galbenă, deci ochii tăi sunt păcăliți, precum și mugurii gustați. Deoarece sunt probabil necesare alte ajustări ale rețetelor pentru a face o frittata fără ouă, este mai bine să urmați o rețetă, decât să înlocuiți ouăle cu tofu.

Rețetă de prelevare : Rețeta de ouă "Egg" fără ouă

Tofu tofu este, de asemenea, un înlocuitor adecvat de ouă în produsele de panificație. Pentru a le folosi în rețete, amestecați 1/4 cană tofu siliconic cu ingrediente lichide până când tofu este netedă și cremoasă. În timp ce nu va schimba aroma unei rețete, utilizarea tofu ca înlocuitor de ou face măruntaiele puțin pe partea grea și groasă, deci funcționează bine în brânzeturi și clătite, dar nu funcționează bine în ceva de genul unui înger tort alimentar care trebuie să fie ușor și pufos.

Alți înlocuitori de ouă

Într-o mâncare - sau cu o rețetă bună - oțet amestecat cu apă sau chiar simplu, alergatul de sifon poate funcționa ca înlocuitor de ou decent. Pentru intrări savuroase, cum ar fi un caserol vegetarian sau o pâine, încercați să utilizați 2 până la 3 linguri de pâine sau ovaz.

Reteta de reteta: Reteta de Cake Soda