Ce trebuie să știți despre sodă

Soda este o băutură carbonată care poate fi îndulcită și aromatizată cu orice număr de ingrediente. Aceste băuturi includ apa de sodă relativ fără aromă, soda de club și apă tonică. Această categorie include, de asemenea, suc de ghimbir dulce și sucuri de citrice, beri de ghimbir picant și cola.

Oricare dintre aceste sucuri pot fi savurate pe cont propriu sau pot fi folosite pentru prepararea băuturilor mixte care nu includ alcool.

Soda este un amestecător esențial pentru stocare în orice bară . Este un ingredient vital pentru băuturile amestecate populare, cum ar fi romul și coca-cola, gin și tonic, Shirley Temple, precum și nenumărate altele.

Înțelegerea diferenței dintre fiecare stil de sodă este valoroasă. Acest lucru este valabil în special atunci când experimentați băuturi noi sau căutați un înlocuitor bun. La fel cum diferitele branduri de lichior variază una de cealaltă, fiecare marcă de sifon oferă o experiență unică. De exemplu, s-ar putea să găsiți că un buton de ghimbir este mai dulce sau un tonic este mai răcoritor decât ceilalți.

Noua scenă de sifon

Piața de sodă de astăzi este mai expansivă decât oricând. Deși a fost dominată de giganți în industrie, cum ar fi Coca-Cola și Pepsi și toate mărcile pe care le deține fiecare companie, producătorii mai mici își fac numele.

Aceste branduri mici, artizanale oferă o varietate de arome interesante. De la levănțică și sour de roșu uscat de la Sparkling la gama colorată și fructată a companiei Jone Soda.

Alte sucuri, cum ar fi cele de la Fever-Tree și Q Drinks, sunt concepute special pentru băuturi amestecate. Soda de astăzi oferă o nouă lume a posibilităților.

În plus, în timp ce produsele Coke și Pepsi continuă să le îndulcească sucurile cu sirop de fructoză de înaltă fructoză (HFCS) și sucurile lor de dietă cu produse precum aspartam (Nutrasweet), brandurile mai mici tind să utilizeze zahăr real.

Marele avantaj al acestui lucru este faptul că sucurile făcute cu zaharuri reale nu sunt la fel de dulci sau de sare ca cele fabricate cu HFCS. Acest lucru le face mai racoritoare și, probabil, mai sănătos.

Dincolo de aceasta, sucurile artizanale tind să fie aromate cu ingrediente naturale. Când este combinat cu un conținut scăzut de zahăr, aromele strălucesc într-adevăr. Una dintre cele mai mari diferențe poate fi observată în cola. Dacă nu ați gustat o cola reală, încercați. Este o lume de diferență față de Coca-Cola și Pepsi cu care vă puteți obișnui.

Tipuri de bază de sodă

În timp ce există multe arome diferite de sifon, există anumite stiluri pe care le-am ajuns să le cunoaștem și ne bazăm. Acest lucru este valabil în special pentru băuturile mixte, unde în general clasificăm sodă în șapte categorii: apă sodă, sifon, apă tonică, buton de ghimbir, bere de ghimbir, soda de lămâie, cola și bere de rădăcină.

Acestea sunt cele mai populare sucuri folosite în bar. În general, oricare dintre sucurile limpezite, bicarbonat de sodiu, ghimbir, albe, pot fi folosite ca înlocuitori unul pentru celălalt. În unele cazuri, chiar și tonicul poate fi un înlocuitor dacă doriți ca băutura dvs. să fie puțin mai uscată. Puteți adăuga, de asemenea, o stropire de sifon pentru a livra orice bile de fructe, cum ar fi un coder capete , briza de mare , și Pearl Harbor .

Când alegeți sucuri pentru băuturi amestecate, este important să rețineți că băutura dvs. va fi la fel de bună ca și sifonul .

La urma urmei, în majoritatea rețetelor, sifonul face adesea cea mai mare parte a băuturii. De aceea este mai bine să alegeți sucuri pe care nu vă deranjează să beți drept.

Apa minerala

Soda de apă este fundația pentru majoritatea celorlalte sucuri și este sodă în cea mai pură formă. Este pur și simplu apă carbogazoasă. Se întâlnește cu numeroase nume, inclusiv apă spumante, apă minerală și minerale. Unele dintre acestea au indicii de aromă, cel mai adesea de arome de fructe ușoare, dar apa tradițională de sodă este aromatizată și neîndulcită.

Soda de sticlă îmbuteliată este disponibilă, dar cea mai proaspătă sifonă provine de la un sifon de sifon de modă veche sau de la oricare dintre producătorii moderni de sifon . De obicei, apa de sodiu de casă are mai mult carbonație decât soiul îmbuteliat, astfel încât acestea să creeze o sifă foarte pură și efervescentă care să păstreze bulele mai mult timp.

Pentru a obține orice alt tip de bicarbonat de sodiu, apa de sodiu simplă este de obicei amestecată cu un sirop aromat.

Puteți face asta și acasă. Pur și simplu utilizați orice sirop simpatic aromat și top-l cu apă de sodiu și veți avea o băutură de fântână soda de modă veche.

Club Soda

Soda de sodă și apa de sodiu sunt aproape identice. Uneori, sifonul de club este doar un alt nume pentru apa de sodiu. Cele două sunt schimbate în băuturi tot timpul.

Soda de sodiu adesea conține aditivi cum ar fi sare și arome ușoare. Unele sucuri de cluburi conțin și un îndulcitor ușor.

Clubul de sifon este folosit cel mai adesea în băuturi mixte. Oferă o efervescență ușoară și aroma neutră se amestecă foarte bine cu orice alt ingredient cu care doriți să-l amestecați. Soda de club îmbuteliată este o necesitate pentru orice bar bine aprovizionat.

Băuturile precum John Collins , Tom Collins și vodca Collins au rețete care folosesc acea utilizare, fie sodă și sifon. Decizia dintre care să se folosească este, de obicei, o chestiune de gust personal. Alte băuturi populare care includ soda de club sunt Smith & Kearns , Singapore Sling și spritzer de vin .

Apa tonica

Tonic este o apă de sifon cu gust amar, care datează din 1858. Aroma sa principală provine de la chinina, un compus amar găsit în scoarța copacului cinchona din America de Sud. Acesta a fost inițial utilizat în scopuri medicinale. Cantitatea de chinină din tonice, disponibilă pe piața americană, este adesea mai mică decât cea comercializată în alte părți ale lumii.

Gin și tonic este probabil cea mai cunoscută băutură care folosește apă tonică. A început cu expatriați britanici din India care au folosit combinația dintre botanicii ginului și chinina tonicului pentru prevenirea malariei.

Schweppes a fost pentru prima dată produs în anii 1870 și este unul dintre cele mai populare ape tonice. Canada Dry este un alt brand care este disponibil imediat. Astăzi, multe ape manuale tonice sunt disponibile și pot fi asociate cu gins premium sau alte lichioruri pentru a crea unele dintre cele mai bune băuturi mixte pe care le veți gusta.

Q Tonic și Fever-Tree sunt două dintre cele mai noi mărci care merită să fie degustate. Fever-Tree oferă chiar și câteva tonice diferite și amândouă au linii complete de sucuri care se încadrează în fiecare din aceste alte categorii.

Apa tonică are un profil de aromă uscată și amară.

În mod obișnuit, este îndulcit ușor, uneori cu HFCS. În timp ce este grozav pentru băuturi amestecate, este de asemenea plăcută pe cont propriu. Strângeți sucul de lime într-un pahar de tonic și aveți o băutură excelentă la cină. Îmbunătățește gustul și nu va copleși sau vă va distra gustul alimentelor.

Ghimbir

Ginger ale este o altă apă de sodiu ușor aromatizată. Conține ghimbir, zahăr și ingrediente "secrete" ale fiecărei mărci.

Există două tipuri de buton de ghimbir: auriu și uscat. Aurul de ghimbir de aur, cum ar fi Blenheim, Vernors și Red Rock, sunt mai întunecate, mai dulci și mai puternice decât soiurile uscate și erau populare înainte de interzicere . Ginger ales sunt mai populare astăzi, mai ales pentru că au o aromă mai ușoară și sunt mai versatile atunci când se amestecă.

Canada Dry și Schweppes sunt două branduri populare de buton uscat de ghimbir. Este, de asemenea, o aromă populară pentru multe companii de sifon craft. Poți chiar să faci acar cu ghimbir acasă cu sirop de ghimbir. "Hard" ghimbir ales sunt populare, precum și multe au un conținut de alcool similar cu berea sau cidrul tare.

Ginger ale este o sifon flexibilă și un alt element esențial pentru un bar bine aprovizionat. Se folosește destul de des pentru băuturi înalte, răcoritoare, deoarece spiritele sale dulci se împerechează cu atât de multe băuturi spirtoase și arome. Exemple excelente sunt cele clasice, cum ar fi highball-ul de whisky , gin buck și Templul mai inocent Shirley .

Bere de ghimbir

Berea de ghimbir este versiunea mai robustă a butonului de ghimbir. Deseori are mai puțină carbonație decât alte sucuri și este de obicei făcută cu o combinație de ghimbir, lămâie și zahăr. În cazul în care alegrul de dulce este dulce, berea de ghimbir este picantă și unele mărci sunt mai spice decât altele. În ciuda numelui său, cea mai mare parte a berii de ghimbir nu conține alcool, deși sunt disponibile "beri" de bere de ghimbir.

Un nou reflector a fost pus pe berea de ghimbir în bar, datorită unui boom în interesul a două băuturi foarte populare. Este ingredientul cheie atât pentru cartușul întunecat, cât și pentru furtunul de la Moscova . Dacă ați servit fie cu bard de ghimbir, nu este adevărata rețetă. Ambele dintre aceste băuturi sunt cele mai bune cu picura picantă de o bere bună de ghimbir.

Jamaica este binecunoscută pentru producerea berii de ghimbir, deși există multe beri mari de ghimbir care sunt produse în întreaga lume. Unele dintre cele mai bune pot fi găsite pe piețele de produse de specialitate sau naturale. Fever-Tree, Fentimans și Q Drinks sunt trei branduri premium care merită verificate și fiecare a fost proiectat cu cocktailuri în minte. Puteți, de asemenea, să vă creați propria bere de ghimbir.

Citrice Soda

Citricele sunt o categorie largă. Acesta include sucuri de lămâie-lime populare, sos grapefruit și sucuri de portocale sau de lime. Acestea variază foarte mult în profilul de aromă și dulceață de la o marcă la alta.

Veți întâlni mai multe băuturi mixte care folosesc sifon de lămâie-lime. Aceasta include băuturi populare cum ar fi limonada Lynchburg și Seven & Seven . Este o sifon foarte versatilă, care oferă o aromă de citrice ușoară, cu un indiciu de dulceață, deci se potrivește bine cu aproape orice.

Sprite, 7-Up și Sierra Mist sunt cele mai comune branduri comerciale. Multe dintre companiile de sifon craft produc, de asemenea, o suc de citrice.

În timp ce Mountain Dew este o sifonă foarte populară și din punct de vedere tehnic o sifonă de citrice, nu este folosită adesea în băuturi amestecate. Probabil pentru că această sifon pe bază de calcar poate fi foarte puternică și este foarte dulce. Este foarte util doar atunci când este amestecat cu ingrediente care sunt la fel de aromate, precum romul și sucul de portocale condimentate găsite în rețeta gombo .

Sucul de sodiu nu este la fel de obișnuit, dar este esențial în câteva băuturi populare, inclusiv paloma . Pentru aceasta, Squirt este o opțiune frumoasă, deși mulți oameni preferă Jarritos. Q Drinks face de asemenea un grapefruit fantastic.

Cola

Cola pe care o cunoașteți din Coca-Cola, Pepsi și RC este complet diferită de cola tradițională. Inițial un tonic medicinal, ingredientul primar al colai reale este o nuci. Este cu siguranta nu la fel de dulce ca brandurile care au facut cola celebru. Tind să aibă un profil amar.

Cola este o sifon care ar trebui să fie în fiecare bar, cu toate acestea, ați putea dori să vă îndepărtați de mărcile mari. Siropul greu și aromele artificiale pot acoperi restul băuturii și chiar o pot învinge. În plus, îndulcitorul suplimentar te va face să bei mai mult. Asta inseamna ca poti avea foarte usor un rom si Coca-Cola si sa fii beat pana nu-l stii.

În schimb, căutați cola de la brandurile mai mici. Veți fi surprinși de cât de mult vă echilibrați băuturile amestecate și că whiskey-ul și cola dvs. sunt de fapt răcoritoare. După ani de cola artificială, profilul de aromă poate lua ceva obișnuit, dar merită.

Cola este folosit în toate tipurile de băuturi mixte și este adesea asociat cu whisky sau rom. Veți găsi, de asemenea, în rețete precum bulldogul Colorado și ceaiul cu glazură de la Long Island .

Bere rădăcină

Roșia bere este făcută din rădăcina copacului sassafras sau a viței de sarsaparilla. Alte mirodenii cum ar fi scorțișoară și ierburi, cum ar fi wintergreen, pot fi adăugate la rețetă, de asemenea. Este întunecată, dulce și are o aromă unică. La fel ca berea, devine un cap spumos când este turnat, deci trebuie să fii atent când îl varsi.

Multe dintre bere de rădăcină de astăzi folosesc arome artificiale într-un sirop. Mulți producători meșteșugăresc folosesc ingrediente naturale și metode tradiționale. Roșia de bere și omologul său, sarsaparilla, va fi o experiență de gust diferită de la o marcă la alta.

Marcile populare includ A & W, Barq's. Tata lui și cană. Unii dintre marii producători de ambarcațiuni includ Boylan, IBC, Maine Root, Specher și Virgil, deși există multe altele. Dacă vedeți o sticlă de bere rădăcină, care este nouă pentru dvs., faceți o încercare pentru că există unele uimitoare disponibile. În timp ce majoritatea berii de rădăcină de astăzi sunt non-alcoolice, unele conțin alcool și acestea sunt de obicei numite "bere rădăcinoase".

Băutura cea mai faimoasă a băuturii răcoritoare este fântâna preferată a fântânii, rădăcina iconică a berei. Este, de asemenea, un mixer excelent pentru cocktailuri și tinde să funcționeze bine cu whisky, ca și în cocktail-ul cocoșului . Bea rădăcină este, de asemenea, destul de gustoasă atunci când este încălzită și poate fi utilizată în băuturi calde, cum ar fi condimentul de mestecat Cheribundi .

Soluții de sifon și sticle de sifon

Dacă lucrați într-un bar, puteți avea un pistol de sifon pentru a elibera cele mai populare sucuri. Este convenabil și rapid și odată ce vă aduceți aminte de aspectul butoanelor, acesta va fi unul dintre instrumentele principale pentru amestecarea băuturilor.

Există, de asemenea, multe sucuri îmbuteliate, care sunt convenabile pentru barmanul acasă, călător sau pentru cei care doresc să ofere o sifon de tip boutique. Unele baruri vor stoca suturile îmbuteliate (de obicei brandurile premium dacă o sifon este deja în pistol). Cu aceștia, este obișnuit ca barmanul să înapoieze băutura cu puțină sifon și să-și pună sticla alături de șervețel pentru a permite băuturii să adauge mai mult pentru a se potrivi gustului lor.

Buteliile mici sunt mai bune

Dacă nu aruncați o petrecere sau intenționați să utilizați o mulțime de sifon dintr-o dată, este mai bine să stocați bara de acasă cu cele mai mici sticle disponibile. Majoritatea carbonizării se pierde atunci când garnitura este mai întâi crăpată. Un scotch și sifon sau whisky fizz cu soda de o zi va fi slab, plat și nedorite. Cu sticlele mai mici, puteți, de obicei, se toarnă o băutură înaltă sau două băuturi scurte și fiecare va fi super proaspătă.

Cu sifon și tonic în special, asigurați-vă că deschideți aceste sticle încet. Curățați sigiliul și lăsați primul aer să treacă înainte de ao deschide complet. Aceste sucuri sunt notorii pentru a se infiltra și vor trece imediat, chiar dacă nu ați scuturat flaconul.