Alegeți-vă cu gust atent pentru a îmbunătăți și a nu-și depăși puterile
Există la fel de multe moduri de a aroma dvs. de la grătar la grătar, deoarece există oameni care iubesc pieptul de la grătar. Un sos pentru fiecare maestru groapă, o frecare pentru fiecare bucătar. Cu toate acestea, există rețete tradiționale și există principiile generale.
Lemn: Mai întâi, însă, există fumul . Piatra de temelie a aromelor de brizuri este fumul. Din moment ce pieptul este fumat de foarte mult timp, doriti sa evitati un fum puternic sau amar .
Dacă vă place foarte mult mesquite, atunci sugerez moderare extremă. Lemnul obișnuit pentru piept este un amestec care începe cu stejarul. Din cauza aromelor ușoare de stejar, este un lemn mare de utilizat. Pentru a spori această aromă încercați să adăugați niște hickory sau măr.
Marinada: Dacă doriți să mergeți cu o marinadă pentru planul dvs. de piept, înmuiați pieptul în ea timp de 24 de ore pentru a lăsa aroma adânc în carne. Pentru a face ca carnea să fie mai folositoare, utilizați o marinadă pe bază de acid. Încercați să folosiți suc de lămâie sau lime sau orice alt tip de oțet . Adăugați la aceasta condimentul la alegere. Pieptul este, de obicei, condimentat fie dulce, fie fierbinte. Pentru căldură, doriți să adăugați cayenne sau ardeiul tău preferat de ardei iute. Pentru dulce vă recomand să împachetați pieptul în zahăr brun peste noapte. Zahărul se va lichefia în cea mai mare parte dimineața și poate fi o mizerie lipicioasă, astfel asigurați-vă că dacă faceți acest lucru, îl împachetați bine în folie sau folie de plastic și puneți-l pe o tavă mare în frigider.
Rubes: Aveți lumea deschisă atunci când vine vorba de freze , usturoi, condimente și ierburi. Orice condimente pe care le-ați imaginat va face, în general, o mare frecare pentru piept. Amintiți-vă, nu pentru a aroma peste, deși. Un piept simplu, fumat fara condimente este inca o mancare buna. De asemenea, amintiți-vă că dacă alegeți să faceți o combinație sau săturați și sosuri (mopuri sau sosuri de finisare) pe care aromele ar trebui să le completeze și nu să le combată.
Încercați să folosiți aceleași condimente în freca pe care le faceți în sosul dvs. Combinația va săpați acel gust în carne și o va face grozavă.
Bastes și Mops: Un mop este în esență un baste. Gratar oamenii ca mopping carnea cu perii mari de gătit de bumbac, prin urmare, termenul de mop. Stăpânul legendar groapă, Walter Jetton , a folosit de fapt un mop de bucătărie pentru a-și sopti alimentele, dar a gătit pentru mulțimi foarte mari. Oricum, folosiți un mop sau un baston pentru a menține umerii umezi în timp ce fumează. Condimentele pe care le adăugați la mop sunt doar un bonus. Un mop trebuie să fie subțire și apoasă. Adăugarea prea multor oțeturi sau sucuri acide poate face ca carnea să fie amară. De asemenea, adăugarea prea multului zahăr ca și în cazul sosurilor pe bază de roșii poate duce la ardere, mai ales într-un fumător incendiu offset. Păstrați mopurile și bastoanele simple și subțiri.
Sosuri: Cand vorbesc despre sosuri de gratar , inseamna de obicei ceva adaugat dupa ce mancarea este gatita. Uneori numit sos de finisare sau sos de masă, acesta poate fi mai gros, cu zahăr, oricare doriți să fie. Nu va vedea focul, așa că nu va arde. În mod tradițional, cu grătar, sosul se așează pe masă și fiecare cină poate adăuga ceea ce vrea. Sosurile pentru piept se bazeaza de obicei pe tomate dar nu intotdeauna.