Acest conopidă în stil tempura este extraordinar de aromă prin adăugarea usturoiului, patrunjelului și condimentelor marocane la aluat. Un tratament similar, deși mai puțin zest, este dat vânatului de patrunjel marocan .
Rețeta necesită pregătirea parțială a floretelor de conopidă înainte de a le prăji, însă pentru textura mai fermă puteți sări peste acel pas.
Serviți conopida prăjită ca un acompaniament pentru aproape orice masă marocană. Încercați, de asemenea, Zaalouk de conopidă și conopidă marocană cu conserve de lămâie și măsline .
Ce ai nevoie
- 1 cap de mărime medie de conopidă
- 2 oua
- 1/4 cana de apa
- 1 ceașcă de făină
- 2 sau 3 cuișoare usturoi, presate
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt tăiat
- 1 lingura de chimen
- 2 lingurițe de ardei gras
- 1 1/2 lingurite de sare sau gust
- 1 linguriță de piper de cayenne
- 1/4 lingurita de turmeric
- 1/2 ceașcă sau 4 cupe ulei vegetal pentru prăjire, în funcție de metodă
- Garnitura: sosul de imersie sau panzele de lamaie
Cum se face
Pregătiți conopida și batterul
- Spargeți capul de conopidă în florete de mărimea mușcăturii. Spălați, scurgeți și fierbeți parțial sau abur (acoperit) timp de două până la trei minute. Aveți grijă să nu vă depășiți; doriți ca conopida să fie încă fermă cu o mușcătură delicată. Scurgere.
- Într-un castron mare, bateți ouăle. Trageți în apă și apoi amestecați în făină până când se freacă.
- Adăugați usturoiul, patrunjelul, chimenul, boia de ardei, sarea și piperul de cayenne. Se amestecă ușor în amestec.
- Transferați floretele de conopidă în castron. Aruncați (pur și simplu ridicați vasul și agitați-l cu grijă) sau amestecați ușor până când floretele de conopidă sunt acoperite uniform cu aluat.
Se prăjește conopida
Linia o foaie mare de copt cu prosoape de hârtie. Poți fie să te prăjești puțin, fie să prăjiți conopidul în loturi.
T o mică adâncime:
- Încălziți ulei de ulei vegetal de aproximativ 1/4 inch într-o tigaie mare, la foc mediu până se încălzește.
- Se transferă unele dintre floretele de conopidă acoperite cu ulei fierbinte; nu mulțimea.
- Gatiti cateva minute, apoi intoarceti-le cu linguri sau furci pentru a fi gatiti de cealalta parte, din nou timp de cateva minute, pana la aurul profund.
- Îndepărtați conopida gătită cu o lingură cu crestătură în tava cu căptușeală de hârtie pentru a se scurge.
- Repetați cu conopida rămasă.
Pentru a prăji adânc:
- Încălziți 2 cm (5 cm) de ulei vegetal într-o oală largă, pe căldură medie, până se încălzește. (Testați prin picurare într-un floret mic, uleiul ar trebui să curgă imediat).
- Adăugați conopida și gătiți în loturi; nu aglomerați floretele din ulei.
- Gatiti fiecare lot timp de aproximativ 5 minute sau pana ajungeti la culoarea de aur profund, transformand bucati mai mari o data sau de doua ori, daca este necesar.
- Îndepărtați conopida gătită cu o lingură cu crestătură în tava cu prosop de hârtie pentru a se scurge și repetați cu conopida rămasă.
Pentru a menține cald sau reîncălziți
Conopida poate fi gătită cu puțin timp în urmă și menținută la cald într-un cuptor de 250 F (120/130 C). Sau, dacă se gătește bine în avans, conopida poate fi reîncălzită într-un cuptor preîncălzit de 400 F (200 C) timp de 5 până la 10 minute.
Serviti conopida prajita asa cum este sau cu un sos de imersare.
Familia mea îi plac cu maioneză și pete de lămâie pe partea laterală.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 344 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sodiu | 894 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 9 g |