Punjabi Baingan Bharta este doar una dintre mai multe versiuni ale Eggplant Bharta în bucătăria indiană. Cuvântul "Bharta" (pronunțat BHURR-taah) se referă la feluri de mâncare în care ingredientele sunt împrăștiate aproximativ înainte sau după prepararea vasului. Bhartasul este în mare parte originar din India de Nord și este fabricat din tot felul de legume. Această versiune de Baingan Ka Bharta este, de asemenea, foarte ușor de făcut. Serviți-l cu chapatis fierbinte și cu vasul dvs. daal preferat.
Ce ai nevoie
- 3 mijlocii
- vinete (aproximativ 500 g / lb)
- 2 linguri ulei vegetal / floarea-soarelui / canola
- 1 linguriță. semințe de chimen
- 2 cepe de marime medie (tocata marunt)
- 1 lingura. pasta de usturoi sau usturoiul tocat foarte bine
- Ghimbir de 1 inch (rasă fină)
- 2 chilie verzi (opțional, dar dau Bharta o lovitură frumoasă!)
- 2 roșii mari (tocate fin)
- 1/2 linguriță. praf de coriandru
- 1/2 linguriță.
- cumin pulbere
- 1/2 linguriță.
- garam masala
- 2 linguri. coriandru verde proaspat (tocat fin)
Cum se face
Punjabi Baingan Ka Bharta cere ca vinetele să fie prăjite. Acest lucru se poate face în mai multe moduri diferite:
- Fierbeți pe o plită cu gaz prin simpla așezare a vinetei direct pe arzător și menținând flacăra la reglare scăzută. Continuați să rotiți și să gătiți până când toată pielea de pe vinete este arsă și carnea interioară pare foarte moale. Un semn bun de urmărit este că vinetele pare să "se lase" în sine.
- Grătați-vă în grătarul cuptorului sau pe grătarul dvs. de grătar. Din nou, continuați să vă întoarceți periodic până când toată pielea de pe vinete este arsă și carnea interioară pare foarte moale.
- "Roast" în cuptor până când toată pielea de pe vinete este arsă și carnea interioară pare foarte moale.
Odată ce vinetele sunt prăjite, se lasă să se răcească complet, apoi se îndepărtează și se îndepărtează pielea cărbunelită. După ce se răcește, se amestecă grosolan și se lasă deoparte pentru o utilizare ulterioară.
- Acum puneți o tigaie la foc mediu și adăugați uleiul de gătit . Când este fierbinte, adăugați semințele de chimen și gătiți până când se sfârșește.
- Adăugați ceapa și se prăjește până când este moale și translucidă.
- Se adaugă usturoiul și ghimbirul și se prăjește timp de 1 minut.
- Adăugați roșiile și toate condimentele sub formă de pudră, inclusiv garam masala. Se amestecă bine și se fierbe timp de 3 până la 5 minute, amestecând adesea pentru a împiedica amestecul de condimente să se prindă la tigaie. Presuriți puțină apă dacă este necesar.
- Acum adaugati vinetele si amestecati bine. Se adaugă coriandrul proaspăt tăiat și se amestecă. Gatiți încă un minut și opriți căldura.
- Serviți fierbinte cu chapatis sau orez și vasul dvs. preferat de daal.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 118 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 108 mg |
| Carbohidrați | 25 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 5 g |