Încercați această tehnică de gătit pentru coaste de porc pentru grătar perfect
Cea mai mare plângere pe care o au cei mai mulți oameni cu coaste este că acestea se dovedesc a fi uscate și dure. Metoda 3-2-1 (denumită astfel pentru cele trei seturi de timpi de gătit) pentru coastele de fumat aproape garantează căderea oferită de coaste, fără prea mult efort. Tot ce trebuie să urmați această metodă este o foaie mare de folie de aluminiu și o mulțime de timp. Orice altceva urmează procesul normal al coastelor de fumat .
Cum funcționează 3-2-1
Dacă știți cum să fumați coaste de porc , atunci tot ce trebuie să știți despre metoda 3-2-1 este că fumezi ca de obicei în primele trei ore, urmate de două ore de gătire a coastelor învelite în folie și, în cele din urmă, încă o oră dezbrăcată.
Acest lucru îi dă timpul carnii să se înmoaie în fum în primele trei ore când este absorbit cel mai mult fum. În timpul perioadei învelite, coastele sunt aburite, făcându-le mai dulci și slăbind carnea de la os. În ultima oră, coastele sunt expuse din nou la căldură uscată și fumă, pentru a forma o crustă de suprafață.
Procesul 3-2-1
Nu aveți nevoie de nici un fel de provizii sau echipament suplimentar pentru această metodă de gătit cu nervuri - doar coaste, frecare de condimente, folie de aluminiu, un sos de grătar, dacă doriți, și frigiderul sau grătarul de cărbune. Planificați timp de șase ore de gătire.
- Pregătiți coastele prin îndepărtarea membranelor și aplicarea frezei dumneavoastră.
- Puneți coaste cu oase în jos în fumător la 225 ° F (110 ° C) și gătiți timp de trei ore.
- Îndepărtați coastele de la fumător și împachetați bine în folie de aluminiu pentru a forma o etanșare etanșă. Întoarceți-vă la fumător cu osul în sus și fumați timp de două ore.
- Desfaceți coastele și întoarceți-vă la o parte a fumătorului în jos timp de încă o oră.
- Aplicați sosul la coaste (dacă doriți) în ultimele 20-30 de minute din timpul de gătire. Asigurați-vă că temperatura de gătit este sub 265 F (130 C) pentru a preveni arderea și aplicați sosul în mai multe straturi subțiri.
Variații de 3-2-1
Metoda 3-2-1 este concepută special pentru carnea de porc , iar cea de programare este cea mai potrivită pentru tăierea nervurii.
Dacă preferați coastele spatelui copilului, atunci trebuie să utilizați o metodă 2-2-1 pentru coaste sau să se răcească și să se usuce. Dacă fumatul pe termen lung nu este ceva care vă interesează, puteți pune coaste învelite în cuptor și apoi terminați-le (la temperatură scăzută) pe un grătar sau în cuptor. Deoarece majoritatea aromelor de fum sunt livrate în primele trei ore, această metodă nu va afecta prea mult rezultatul global.
Dezavantajul lui 3-2-1
Metoda 3-2-1 vă poate oferi niște coaste libere, descendente, pe care majoritatea oamenilor le consideră drept vârful coastelor afumate . Cu toate acestea, probabil că nu vă va câștiga niciun concurs de gratar. Pentru mulți oameni, o coaste bună are carne care deține osul, dar nu se lipeste de ea. Cu alte cuvinte, carnea trebuie să se îndepărteze curând de os, atunci când mușcați, dar cu siguranță nu cădeți. Dar dacă nu intenționezi să intri în gratar, urmați această tehnică, deoarece este sigur că vă rog.