Semifreddo este un cuvânt italian care înseamnă "jumătate rece" sau "jumătate înghețat". Se referă la o clasă de deserturi congelate, care sunt similare cu înghețată, dar făcute cu frișcă, în loc de a alimenta aerul în amestec în timp ce îngheață. Semifreddosurile sunt foarte asemănătoare cu spumele și sunt deseori servite sub formă de prăjituri sau tartă de înghețată.
Există multe rețete diferite pentru semifreddo, care folosesc diferite baze pentru a se amesteca cu frisca.
În Italia, semifreddo se face, de obicei, cu gelato . Prăjiturile gătite și sosurile pe bază de cremă, cum ar fi crème anglaise , sunt o altă alegere comună de a se amesteca cu frisca pentru a pune împreună acest desert.
Cum sa faci un Semifreddo
Primul pas în a face semifreddo este biciuirea cremă groasă până când se formează vârfuri. Vrei să fie rigid, dar nu prea biciuit. După ce crema s-a îngroșat, depozitați-o în congelator în timp ce faceți cremă.
Înghețările se fac prin încălzirea laptelui sau a cremelor și apoi prin adăugarea treptată a ouălor sau a gălbenușului de ou. Prin adăugarea cremă caldă la ouă o cantitate mică la un moment dat, ouăle sunt " temperate ", sau încălzite fără coagulare. Odată ce oul este cald, întregul amestec este returnat la căldură pentru a termina gătitul.
Odată ce baza este făcută, ea este pliată împreună cu frisca. Luați o treime din cremă și amestecați-o cu baza, apoi adăugați o altă treime și împăturiți ușor amestecul deasupra ei pentru a le combina.
Scopul este de a amesteca ingredientele complet fără a dezlipi frișca. Se adaugă ultima cremă, se rostogoleste pentru a se combina, se toarnă amestecul într-o tigaie acoperită cu folie de plastic și se îngheață până se solidizează.
Unele semifreddos sunt servite pe o crusta de tort, crumbs de crah de graham sau alte alimente similare. Puteți transforma orice rețetă semifreddo adăugând o crustă cookie în partea inferioară a tăvii și apoi lingurând în semifreddo.
Odată ce a fost înghețat, puneți tigaia în apă fierbinte pentru a fi dezlegată și servi în felii.
Beneficii
Unul dintre cele mai mari beneficii de a face semifreddo este că nu aveți nevoie de un producător de înghețată sau alte echipamente de specialitate pentru a face acest lucru. Dacă aveți o măturică, o cratiță și niște castroane, puteți pune împreună un semifreddo. În funcție de rețeta de bază pe care o alegeți, este posibil să aveți nevoie de o anumită practică, dar există tone de soiuri odată ce stăpâniți tehnica.