Kabocha Tempura este un aperitiv de squash foarte subțire felie subțire, care este scufundat într-un castron ușor și prăjit adânc până la perfecțiune perfectă. Acesta este, de obicei, servit cu sare sau cu sos.
Kabocha Tempura este adesea inclusă în amestecul de legume și tempuri asortate, care se găsește în mod obișnuit pe meniurile restaurantelor japoneze. Cu toate acestea, în toamna când squashul kabocha este în sezon, cabocha tempura pe cont propriu face pentru un mare aperitiv.
Ce ai nevoie
- 8-10 kabocha (subțire, felii)
- 1 ou
- 1/4 cana de amidon din cartofi
- Făină de 3/4 cesti (cu scop general)
- 1 cană de apă (rece pe gheață)
- 2 linguri. ulei de canola (sau ulei vegetal pentru prăjire)
- Sarat la gust
- Opțional: tempura
- sosul de imersie (sau folosiți mentsuyu îmbuteliat, termen generic pentru sosul tăiței multifuncțional, pentru confort).
Cum se face
- Dacă intenționați să utilizați un sos de imersie pentru kabocha tempura, mai degrabă decât sare, faceți mai întâi sosul. Sau, utilizați mentsuyu îmbuteliat fie drept, fie concentrat, diluat cu apă așa cum este indicat pe sticlă.
- Spălați kabocha. Cea mai ușoară modalitate de a tăia un squash întreg de kabocha este de a tăia partea de jos și de sus în primul rând, pentru a crea o suprafață plană pe fund pentru stabilitate, și puncte de intrare ușoară pentru a tăia în kabocha. Îndepărtați semințele și firele fibroase din cavitatea interioară și aruncați-le.
- Lăsând pielea intactă, glisați cu atenție 8-10 bucăți subțiri de kabocha. Fiecare bucată trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1/4 inci. Cu cât este mai subțire dovleacul, cu atât mai repede se va găti. Pus deoparte.
- Într-un castron mic, combinați ouă, făină, amidon din cartofi și apă rece cu gheață. Cheia pentru tempura crocantă este de a se asigura că apa este foarte rece. Sugestie: Încercați să amestecați în apă chiar înainte ca feliile kabocha să fie înmuiate în aluat și uleiul este deja pregătit pentru prăjire.
- Închideți uleiul într-o tigaie mică. 375 grade Fahrenheit.
- Îndepărtați o felie de squash-ul kabocha în pasta tempura și apoi puneți-o în uleiul fierbinte. Permiteți fiecărei felii să gătească aproximativ 2 minute până când este licitată. Este mai bine să nu aglomerați vasul de ulei prin limitarea numărului de felii de kabocha la 3 până la 4 bucăți.
- Serviți imediat cu sos sau cu sos de săpun.
Informatii suplimentare:
Tempura-ul pentru această rețetă este un amestec de amidon din cartofi și făină de uz general. Adaosul de amidon din cartofi ușurează aluatul peste alte rețete de pasteurir, care sunt 100% făină. Cheia pentru o tempura clară, totuși, este utilizarea apei rece pe gheață peste temperatura camerei de apă. Voi adăuga adesea cuburi de gheață în apă și le presați înainte de a măsura apa în amestecul de tempură.
Asigurați-vă că uleiul pentru prăjit se află la căldură medie la o temperatură constantă de 375 grade Fahrenheit pentru condiții optime de prăjire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 135 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodiu | 454 mg |
| Carbohidrați | 19 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 4 g |