Una dintre cele mai bune modalități de a se încălzi în timpul iernii în Spania este prin a face o pipătoare fierbinte tocană spaniolă . În Spania, există cât mai multe rețete de coacere diferite ca și gospodăriile. Toată lumea are versiunea proprie a clasicilor, propriile invenții noi și sfaturi personale și trucuri.
Această găină delicioasă și tocană de creveți ( potaje de garbanzos con langostinos ) este tipică pentru Cadiz din Andaluzia (sudul Spaniei). Acesta este adesea servit ca un curs principal, cu o pâine de pâine crud, sau ca tapa în boluri mici de argilă.
Ce ai nevoie
- 28 uncii de năuturi conservate sau în stare de gălbenuș (garbanzos), drenate și clătite
- 1 liră sterlină
- creveți jumbo crud , curățați (salvați cochilii și capetele pentru a îmbogăți aroma vasului)
- 2 rosii, cubulete
- 4 cuișoare de usturoi, tocate
- 1 ceapa mare, cubata
- 1/2 piper dulce roșu, cubuleț
- 1 piper verde lung (cum ar fi un
- Pepper Anaheim ), în cuburi
- 2 până la 4 ardei cayenne uscate (în funcție de cât de picant vă place)
- O mână de pătrunjel proaspăt, în formă de cubulețe
- 1 lingurita de
- dulce boia spaniolă
- 1 lingurita de chimen
- 1 sare de lingură
- 1 lingurita piper negru
- 2 frunze de dafin
- 5 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 1/2 ceasca de vin alb uscat
- 7 căni de apă
Cum se face
- Scurgeți și clătiți năutul și adăugați-le într-o oală grea.
- Se adaugă ardeii tăiați, boia dulce, frunzele de chimen și frunzele de dafin.
- Adăugați aproximativ o lingură de ulei de măsline extra virgin la o tigaie mare sau o oală mare și puneți-o peste o căldură medie. Adăugați cochilii de creveți și capete, și săturați timp de aproximativ cinci minute.
- Adăugați vinul alb și fierbeți până aproape complet redus (aproximativ cinci minute). Acoperiți cu apă și fierbeți, descoperite, timp de 20 de minute.
- Așezați o sită cu ochiuri fine peste vas cu năuturile și ardeii și împingeți cremă de creveți în acest vas.
- Întoarceți căldura la mediu și permiteți garbanzosului să înceapă să se fierbe.
- Între timp, puneți patru linguri de ulei de măsline într-o tigaie și aduceți la foc mediu. Adăugați ardeii uscați de cayenne și cinci dintre creveții jumbo.
- Tăiați creveții de pe ambele părți, până la maro auriu. Apoi scoateți-le și puneți-le într-un blender sau un procesor de alimente .
- Se adaugă ceapa tocată și usturoiul tocit în aceeași tigaie și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ cinci minute. Adăugați roșiile cubulete și ridicați căldura la mediu și înaltă. Gatiti pana cand rosiile sunt complet defalcate. Apoi adăugați întregul amestec la blender sau la un procesor de bucătărie.
- Adăugați o jumătate de cană de garbanzos și ardei la blender sau procesor de alimente și 1/2 ceasca de bulion. Amestecați amestecul bine, până când se curăță complet. Adăugați-o la restul de garbanzos și bulion.
- Tăiați restul de creveți jumbo în bucăți groase și adăugați creveții tăiați și patrunjelul tăiat la tocană. Gatiti timp de aproximativ cinci minute la fiert, pana cand crevetii sunt doar gatiti.
- Se condimentează cu gust și sare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 877 |
| Grăsime totală | 27 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodiu | 2,667 mg |
| Carbohidrați | 103 g |
| Fibre dietetice | 22 g |
| Proteină | 57 g |