Au gratin este un fel de mâncare franceză coaptă, care a fost adoptat pasionat de bucătăria japoneză . Similar cu versiunea originală franceză, gratin japonez este coaptă sau la grătar până când se formează o crustă de aur brun, de obicei din brânză sau pâine. Conținutul de gratin sunt sosuri cremoase, bogate și albe, adesea cu diferite legume, proteine sau fructe de mare.
Ce ai nevoie
- 1/3 până la 1/2 lire calamari proaspete inele calmar
- 2/3 până la 1/2 1 cană panch breadcrumbs
- 1 până la 2 linguri
- brânză de parmezan (rasă, gust)
- 2 lingurițe
- usturoi (tocat)
- Sare de mare dulce (sau gust)
- Dash ardei negru (sau la gust)
- 3 linguri patrunjel de frunze italian (tocat)
- 2 linguri extra virgine
- ulei de masline
- Opțional: 1 pat de unt nesărat
Cum se face
- Așezați calamari proaspeți în inele de mărimea mușcăturii.
- Într-o tigaie mică, încălziți o cantitate mică de ulei de măsline, adăugați inele de calamari, sezonați cu sare și piper și gustați rapid până se pregătesc calamari. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
- Într-un castron mediu, combinați frișcă de pâine panko, brânză parmezanată uscată, usturoi tocat și patrunjel tocat (rezervați o parte din patrunjel pentru garnitură). Se amestecă până când ingredientele sunt încorporate. Se condimentează amestecul panko cu sare și piper.
- Înveliți un vas de copt ușor de copt cu ulei de canola sau alte spray-uri de gătit pentru a preveni lipirea.
- Adăugați inele de calamari gătite în vasul de coacere.
- Se amestecă amestecul de usturoi-panko peste calamari și se acoperă generos. Se va părea că există un amestec exces de panko, dar atunci când este arsă, se va adăuga aroma delicioasă, crocantă. Sezonul cu o atingere mai multă sare și piper, opțional.
- Înghețați o porție generoasă de ulei de măsline peste grătar. Pentru un gust mai bogat, cubi un pat de unt și se presara pe partea de sus a au gratin.
- Într-un cuptor sau un cuptor cu prăjitor de pâine, se prajesc cu gratarul până când grătarul are o crustă de culoare maro aurie sau până la culoarea dorită. Decoreaza cu patrunjelul tocat. Serviți imediat.
Informatii suplimentare:
Această versiune de calamari de usturoi a gratinilor japonezi diferă de gratinurile tipice cremoase prin faptul că calmarul este pre-gătit și apoi prăjit cu o porție generoasă de păstăi de parmezan usturoi, iar crema este complet omisă.
Rezultatul este un gratin mai ușor, mai crâncen, care este acompaniamentul perfect pentru un pahar de gheață înaltă de bere japoneză sau sake . Adăugarea de pătrunjel italian proaspăt tocită adaugă un gust răcoritor garlicilor au gratin, iar o picătură de ulei de măsline adaugă doar un indiciu de bogăție.
Opțional, adăugați bucăți de unt nesărat în cub, pe vârful pesmetului, pentru o aromă mai bogată.
Coaceți calamari au gratin într-un vas mai mare de coacere în stilul familiei, sau coaceți-le în rame de dimensiuni mai mici individuale.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 222 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 112 mg |
| Sodiu | 294 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 12 g |