Tiropitas, în limba greacă τυρóπιτα (pronunțat tee-RO-pee-taare), sunt triunghiuri de straturi de aluat fiola umplut cu un amestec de brânză și ouă. Sunt populare pentru micul dejun și pentru gustări în Grecia. Există multe variații diferite, care folosesc diferite tipuri de brânză pentru umplere; această rețetă include feta, brânză topită, brânză albastră, ricotă și parmezan.
Dimensiunea lui Tiropitas le face perfecte ca un aperitiv sau pentru o cină ușoară alături de o salată. De asemenea, se poate prepara într-o tigaie mare și se taie în porții individuale după coacere. Această rețetă este suficientă pentru un pachet de foi de 1 lire.
Tiropita se îngheață bine înainte de coacere, se plasează între foile de hârtie cerată și se depozitează într-o pungă de plastic care se poate reseta. Când sunteți pregătit să gătiți, puneți tiropita congelată pe o foaie de copt și puneți-o direct în cuptor.
Ce ai nevoie
- 8 oz
- brânză feta
- 2 uncii de brânză de smântână (1/4 bloc), înmuiate
- opțional: 1 uncie se sparte brânză albastră
- 8 uncii de brânză ricotta
- 3 linguri de brânză parmezană rasă
- 2 ouă mari, ușor bătut
- 1 liră sterlină
- foi de patiserie
- Unt turnat pentru periajul filo (aproximativ 1/2 ceasca)
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 350 F. Ungeți ușor 2 foi mari de copt.
- Într-un castron mare, folosind o furculiță, rumeniți brânza de feta în bucăți mici de mărime de mazare. Se adaugă brânzeturile rămase și se amestecă bine.
- Adăugați ouăle și combinați-le cu o lingură sau o spatulă până când amestecul este slăbit, dar nu prea subțire. Ar trebui să fie ușor deformat.
- Îndepărtați cu grijă ruloul de fiola din manșonul din plastic. Cele mai multe pachete vin în foi de 12x18 inch când sunt deschise complet. Folosind o foarfecă sau un cuțit ascuțit, tăiați foile în jumătate pentru a face două stive de foi de 9x12 inch. Pentru a preveni uscarea, acoperiți o stivă cu hârtie cerată și un prosop de hârtie umed, în timp ce lucrați cu cealaltă.
- Scoateți o coală din teanc și plasați-o în fața dvs. vertical. Folosind o perie de patiserie, untul se întinde pe suprafața foii, având grijă să nu-l rupă. Puneți o lingură de umplutură în centrul foii orizontal, la aproximativ 1/2 inch de la marginea inferioară. Rabatați marginea din dreapta cu două treimi, acoperind umplutura; repetați cu partea stângă. Ar trebui să aveți o bandă lungă de aproximativ 3 cm lățime în fața dvs., cu o umflatură de umplere la partea de jos. Periați banda cu unt top topit.
- Îndoiți colțul inferior în sus și peste umflarea umplerii la marginea opusă, creând un triunghi. Împingeți marginea inferioară a triunghiului spre partea opusă, ca și cum ați plia un steag. Continuați să pliați triunghiul în sus și înapoi de fiecare dată, până când ajungeți la capătul benzii.
- Așezați triunghiul pe foaia de copt unsă. Repetați cu foile rămase și umpleți-le. Periați trabucul cu unt topit. Coaceți până la aur și fulgi, timp de 20-25 minute. Lăsați triunghiurile să se răcească timp de 5 până la 10 minute înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 389 |
| Grăsime totală | 20 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sodiu | 782 mg |
| Carbohidrați | 34 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 18 g |