Familia mea a fost întotdeauna mare în picnic și când eram copil, unul dintre standardele mamei mele pentru aceste ocazii era rece, pui prăjit. Fiind un sudar, ea a prajit-o în loc să prăjească adânc. În noaptea dinaintea unei călătorii în munți sau la lac, ea va prăji două găini întregi (osul dorit a fost piesa mea preferată) și ar fi perfectă în acea noapte. A doua zi pe picnic ar fi oarecum drăguță, dar plăcută într-un mod diferit - aproape o farfurie diferită. Acest lucru poate fi ușor dublat sau triplat la cină, la prima deplasare și la tariful de picnic de a doua zi.
Editat de Joy Nordenstrom, expert în mese romantice
Ce ai nevoie
- 2 piept de pui (sau coapse)
- Pentru Marinadă:
- 2 cesti de lapte cultivat
- 1 lingură de ardei roșu
- 1 sare de lingură
- Pentru acoperire:
- 1/2 cană de făină universală
- 2 lingurite de ardei gras
- 2 lingurițe de sare
- 1/2 linguriță piper negru
Cum se face
- Se amestecă bine ingredientele de marinadă într-o pungă de plastic cu fermoar, se adaugă puiul și se răcește 12 - 24 de ore, se întoarce ocazional pentru a se asigura acoperirea. (Dacă te grăbești, poți sări peste întârziere și pur și simplu înmoi puiul în marinadă și apoi trece la pasul 3, dar șansele nu vor fi atât de suculente.)
- Se amestecă ingredientele de acoperire într-o pungă de plastic cu fermoar și se agită bine. Goliți-le într-un vas vas de adâncime sau pătrat.
- Îndepărtați carnea de pui din marinadă, scuturați excesul de marinadă, apoi dresați în acoperire.
- Puneți puiul deoparte pe o farfurie și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute în frigider.
- Încălziți 1/2 până la 1 inch de ulei într-o tigaie de dimensiuni medii, drepte, cu capac, pe căldură medie.
- Odată ce uleiul este fierbinte, re-dredge puiul în acoperire, se scutură în exces, și se adaugă la tigaie (partea de piele în jos).
- Gatiti-va timp de patru minute sau pana cand se obtine o culoare maro aurie.
- Întoarceți carnea de pui, reduceți temperatura până la scăzut, acoperiți și gătiți 15-20 de minute mai mult. (În mod ideal, gătiți până când un termometru citit instantaneu înregistrează 150F pentru sani sau 155F pentru coapse.)
- Scoateți capacul, creșteți căldura până la un nivel mediu și întoarceți-vă din nou. Gatiți încă 5 minute până când stratul de acoperire este clar și maro de mahon.
- Scurgeți pe o farfurie pe prosoape de hârtie sau pe niște rafturi de uscare deasupra foilor de copt căptușite.
Notă1: Lipiți cu sânii sau coapsele cu aceeași dimensiune pentru a asigura timpi de gătire egali.
Nota 2: În cazul în care dublați rețeta, gătiți în două serii pentru a evita supraaglomerarea sau folosiți o tigaie mare sau foarte mare.
Nota 3: Deși fonta este laudată pe scară largă ca o tigaie de alegere pentru carnea de pui prăjită, găsesc că oțelul inoxidabil sau aluminiu funcționează mai bine. Fonta este lentă pentru a încălzi și încet să se răcească și chiar vrei un răspuns mai rapid atunci când porniți arzătorul în jos și în sus.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1560 |
| Grăsime totală | 85 g |
| Grăsime saturată | 26 g |
| Grasime nesaturata | 33 g |
| Colesterol | 445 mg |
| Sodiu | 7,176 mg |
| Carbohidrați | 47 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 144 g |