De la Aphrodisiac aztec la obsesia americană
Avocado cultivat ( Persea americana ) a apărut pe scena culinară din Mesoamerica în jurul anului 500 î.Hr. Conchistadorii spanioli au aflat despre fructele cremoase ale aztecului din secolul al XVI-lea, notând statutul său local atât ca delicatețe cât și ca afrodisiac. În cele din urmă, le-au dus în Europa. Avocado-ul își ia numele din cuvântul Nahuatl ahuacatl , ceea ce înseamnă "testicul". Pentru aztec, avocado, care cresc în perechi, erau simboluri ale iubirii și ale fertilității.
Piesa Alligator
Un catalog din 1696 de plante jamaican a menționat avocado, referindu-se la acesta ca pe un copac aligator. Henry Perrine, un horticulturist, a plantat avocado în Florida în 1833. Dar ei nu au devenit o recoltă de numerar decât mult mai târziu.
La începutul anilor 1900, fermierii din California au început să comercializeze pere de aligator comercial. Dar, desi numele englezesc comun se potrivea cu pielea verde cu pietricele a acestui fruct neobisnuit de neplacut, asociatia cultivatorilor nou formata nu credea ca ar putea sa o comercializeze cu succes ca atare. Ei s-au întors la monumentul nativ, ahuacatl , care a devenit aguacat vorbitorilor spanioli și avocado în engleză.
Creșterea lentă la recursul extins
În afara California, Florida și Hawaii, cele trei state cu cultivatori comerciali, avocado prins lent. Până la sfârșitul secolului al XX-lea, consumatorii din întreaga țară au început să caute fructul neobișnuit de sămânță, care este, de fapt, un boabe cu semințe unice.
Reducerea restricțiilor de import împotriva avocado-urilor cultivate în Mexic în anii 1990 a contribuit la creșterea cererii prin furnizarea unei cantități suficiente de aprovizionare către magazinele de bacanie din afara California.
Aprecierea generală pentru avocado a sosit cu adevărat cu secolul 21, totuși. Potrivit consiliului de avocado Hass, în 15 ani numărul de avocado vândute în Statele Unite a crescut de patru ori, la peste 2 miliarde de lire sterline în 2015.
Super Bowl Duminica 2016 a văzut că americanii consumă aproape 140 de milioane de kilograme de avocado într-o singură zi, mai ales sub formă de guacamol.
Cazul pentru avocado
Avocadele hass cu jupuit gros, cultivate în sudul Californiei și importate din Mexic, sunt cele mai frecvente pe piețele americane, urmate de Fuerte, o versiune mai subțire cu piele mai subțire. Ridicat în potasiu și așa-numitul "grăsime bună", avocado au devenit draga nutriționiștilor. Ele pot fi chiar un purtător de standarde mai bun decât mărul pentru înțelepciunea de o zi pe zi pentru a ține medicul departe. Fără colesterolul în sine, ele ajută la scăderea colesterolului rău și conțin 20 de vitamine și minerale esențiale, toate pentru doar 50 de calorii pe porție. Ele conțin, de asemenea, o cantitate notabilă de proteine, neobișnuită pentru un fruct.
Dincolo de folosirea evidentă în guacamole și tăiate pe salate sau sandvișuri, avocado poate sta la starea de maioneză, înlocuiește untul în produse coapte și chiar devine baza cremoasă pentru înghețată sau piureuri. Puteți să le gatiți, să le spălați, să le aruncați și să le prăjiți sau să le transformați în glazură de tort. Sau pur și simplu să-i tăiați pe o farfurie, apoi ardeți puțin suc de lime proaspăt și adăugați o dispersie de fulgi uscați de chili.
Mai multe despre Avocado
Intrigat de versatilitatea acestui fruct sărat?
Check out aceste alte resurse avocado pentru a afla mai multe:
• Depozitarea și selecția de avocado
• Soiuri de avocado, fapte și utilizare