Avocadosul nu coace până nu a fost luat de pe copac
Avocado de selecție și de stocare
La fel ca majoritatea fructelor, avocadole nu coacă până nu se culeg, cele proaspete vor fi la fel de greu ca și pietrele. Căutați o textura chiar neimbrăcată, uniformă, tare sau moale pe întreaga suprafață, și pe cele care se simt grele pentru mărimea lor. Evitați orice cu vânătăi sau pete moi, și cele cu un gol între carne și piele. Scuturați avocado pentru a testa ... dacă groapa este liberă, treceți la următoarea.
Carnea de fructe coapte se va produce atunci când este presată ușor. Cu toate acestea, fructele coapte se lovesc cu ușurință de manevrarea excesivă pe piețe, deci este mai bine să cureți propriul dvs. acasă. Desigur, aceasta înseamnă o planificare adecvată, oferindu-vă 2 până la 5 zile în avans pentru a vă asigura că sunt potrivite pentru utilizarea dvs.
Pentru a coagula, puneți avocado-ul într-o pungă de hârtie maro și depozitați la temperatura camerei timp de 2 până la 5 zile, departe de lumina directă a soarelui. Adăugarea unui măr sau a unei banane la pungă va grăbi procesul de maturare. Nu depozitați fructe necurățate în frigider. După ce au fost răciți, nu vor cotiza niciodată în mod corespunzător. Odată coapte, ele pot fi păstrate în frigider, nealimentat, timp de până la două săptămâni.
Carnea de avocado începe rapid să se întunecă atunci când este expus la aer, deci este important să lucrați repede cu carnea odată ce avocado este tăiat. Adăugarea unui acid (lămâia este de obicei acidul ales) întârzie procesul de întunecare.
Pentru a ajunge la carnea de avocado , taie-o de-a lungul drumului până în groapă. Apoi răsuciți ușor fiecare parte într-o direcție opusă pentru a separa jumătățile. Groapa ar trebui să rămână într-o parte. Alunecați o lingură mare între piele și carne și scoateți carnea delicată sau coaja și felie.
Se presara bucăți cu suc de lamaie pentru a întârzia rumenirea sau se amestecă în 2 lingurițe de suc de lamaie la fiecare ceașcă de avocado piure.
Înfășurați bine pentru a stoca în frigider timp de 1 până la 2 zile.
Dacă aveți nevoie să pregătiți avocado decojite cu câteva ore în avans, înfășurați bucățile în prosoape de hârtie înmuiate în suc de lămâie și înfășurați bine cu folie de plastic. Dacă apare întunecarea, curățați ușor sau tăiați zona decolorată.
Pentru a îngheța avocado, carne de pudră cu 1 lingură de suc de lamaie pe 2 avocado și puneți-l într-un recipient închis etanș cu aerul îndepărtat. Avocado înghețat poate fi păstrat la 3 până la 6 luni la 0 grade F.
Mai multe despre Avocado și Avocado Rețete:
• Depozitarea și selecția de avocado
• Soiuri de avocado, fapte și utilizare
•
• Istoria avocado
Carte de bucate
| • | Chez Panisse Fructe |
| • | Chez Panisse Legume |
| • | Mai puțin frecvente Fructe și legume |
| • | Mediteraneeană |