Sfaturi pentru coacerea cu granule Splenda
Splenda (vândut de McNeill Nutritionals) este numele de marcă pentru sucraloză, iar Splenda Granulated este îndulcitorul sucraloză perfect pentru înlocuirea zahărului. Ea are un raport unu la unu pentru înlocuirea zahărului în majoritatea rețetelor, nu are nici un gust oficial și nu schimbă textură sau compoziție atunci când este încălzit. Cu toate acestea, există câteva considerații atunci când se substituie Splenda pentru zahăr în rețete.
Reglarea rețetelor
Splenda recomandă utilizarea unui raport unu la unu de Splenda granulat la zahăr atunci când cantitatea de zahăr este de 1 1/4 căni sau mai puțin sau cantitatea de făină utilizată în rețetă este de cel puțin două ori mai mare decât cantitatea de zahăr.
Cu toate acestea, atunci când utilizați mai mult de 1 1/4 căni de Splenda sau cantitatea de făină utilizată este mai mică decât de două ori cantitatea de zahăr, ar trebui să înlocuiți numai jumătate din zahăr cu Splenda pentru a ajuta la păstrarea celei mai bune coerențe și randament la coacere.
Splenda Granulated funcționează cel mai bine cu paine rapidă și prăjituri. Când utilizați pudră de copt sau bicarbonat de sodiu ca agent de îndulcire, amestecul în Splenda este simplu. Din păcate, acest lucru nu este cazul atunci când se prepară pâine de drojdie. Când sucraloza se amestecă cu drojdia, nu are aceeași creștere ca și cu zahărul. Acest lucru se datorează faptului că drojdie fermentează de fapt zahărul care contribuie la prăjire. Astfel, pâinea de drojdie nu este un candidat bun pentru utilizarea Splenda.
Înlocuirea zahărului
Splenda Granulate este un substitut pentru zahărul de masă albă. Dacă sunteți în căutarea de a reduce cantitatea de zahăr brun într-o rețetă, este mai bine să utilizați un amestec de zahăr brun ca Splenda Brown Sugar Blend.
De asemenea, este dificil să înlocuiți toate zahărul brun într-o rețetă deoarece îndulcitorii artificiali nu vor furniza aceleași proprietăți funcționale ca și zahărul brun. Dacă utilizați Splenda Brown Sugar Blend ca înlocuitor, amintiți-vă că aveți nevoie doar de jumătate din cantitatea de amestec Splenda ca zahăr brun.
Siguranța lui Splenda
Shereen Lehman, specialistul in nutritie de la Verywell.com, spune: " Sucraloza a fost folosita in siguranta ca indulcitor artificial de peste 20 de ani ... Administratia Statelor Unite pentru Alimentatie si Medicamente (FDA) a aprobat sucraloza in 1998, dupa ce a revizuit 110 studii stiintifice.
A fost aprobat pentru utilizare de către toată lumea, inclusiv femeile însărcinate și copiii ".
Lehman continuă să spună că 20 de ani de cercetări ulterioare au arătat că sucraloza este o substanță sigură pentru consumul uman, nu pare să existe probleme cu utilizarea pe termen scurt sau pe termen lung și nu pare să interacționeze cu alte alimente sau medicamente.
Sigur pentru diabetici
Din moment ce Splenda nu este un zahăr, organismul nu o recunoaște ca pe un zahăr. Studiile clinice au arătat că Splenda nu crește nivelurile de glucoză din sânge, insulină sau HbA1c, toți factorii de îngrijorare pentru diabetici .
Un pachet individual de 1g de Splenda are 3,3 calorii; cu toate acestea, acest număr este suficient de scăzut pentru a fi considerat "fără calorii" în conformitate cu legile FDA de etichetare. Interesant, conținutul de calorii scăzute provine de fapt din agenții de umplutură utilizați în producția de Splenda, nu de sucraloza însăși.