De peste 35 de ani, aspartamul a fost îndulcitor dietele multor americani. Aspartamul este un înlocuitor artificial de zahăr fără calorii, cu o putere de îndulcire de 200 de ori mai puternică decât zahărul de masă.
Deoarece apare pe scena înlocuitorului de zahăr, ea a înlocuit zaharina ca îndulcitor de alegere pentru băuturile răcoritoare dietetice, băuturile răcoritoare pe bază de pudră, iaurturile cu conținut scăzut de zahăr și chiar unele remedii pentru vitamina și răceala.
Aspartamul prin orice alt nume ar gusta ca dulce
Cele mai obișnuite branduri de aspartam sunt Equal (pachetele albastre care adesea grație mesele restaurantelor) și NutraSweet. Acest îndulcitor este adesea folosit în sucuri de dietă, budinci, înghețată și multe altele. Cu aproximativ 6 000 de produse care conțin aspartam pe piața americană, consumatorii au multe opțiuni. Cu toate acestea, datorită dulceții sale intense, înlocuirea aspartamului cu zahărul poate fi un pic dificilă.
Gătitul cu aspartam nu este recomandat
Aspartamul nu poate rezista la căldură, deci nu îl puteți folosi ca înlocuitor de zahăr pentru coacerea sau gătitul la domiciliu. Sucraloza (Splenda) este o alegere mai bună pentru bucătăria dvs. deoarece este stabilă la căldură și poate fi suprapusă în majoritatea rețetelor care necesită zahăr.
Dacă sunteți în căutarea de a găti cu aspartam, trebuie să ia în considerare proprietățile sale chimice. Aspartamul este un ester metilic care nu este capabil să se ridice la temperaturi ridicate sau la niveluri ridicate de pH (medii foarte acide).
Pur și simplu pune, coacerea sau încălzirea aspartamului îi va determina să denatureze sau să-și schimbe caracteristicile. Această stabilitate în schimbare este un motiv pentru care alimentele și băuturile ambalate care conțin aspartam se vor amesteca deseori cu un alt îndulcitor pentru a ajuta la stabilizarea produsului.
Aspartamul este cel mai bun pentru rețetele fără căldură
Bucătarul fără zahăr de zi cu zi, care nu caută să încălzească sau să coacă sau să conserve ar trebui să aibă aspartam în dulapul lor.
Este un îndulcitor fără zahăr cu costuri scăzute, cu multe aplicații. Atunci când gătiți cu aspartam, gândiți-vă la răcitoarele de sete prietenoase din timpul verii, la rețetele fără coacere și la căldură. Încearcă să te răciți cu limonadă proaspătă îndulcită cu aspartam sau aruncați o salată cu vinaigretul îndulcit cu o atingere de aspartam pentru a echilibra aroma.
Aspartamul este sigur de a consuma?
Potrivit Asociației Medicale Americane, Academiei de Nutriție și Dietetică și Asociației Americane de Diabet, aspartamul este considerat sigur atunci când este folosit ca parte a unui plan de alimentație sănătoasă.
Contrar zvonurilor pervasive, aspartamul nu este otrăvitor, nu provoacă cancer și nu este un pesticid. Îndulcitorul a fost acuzat că provoacă tumori cerebrale, leucemie și multe alte afecțiuni și a fost tema legendelor urbane de mulți ani. Cu toate acestea, nici un studiu credibil nu a găsit nici o relație între aspartam și aceste boli. De fapt, sa dovedit a fi sigur în mai mult de 200 de studii.