Sweet "fructul fals" din Mesopotamia devine un favorit mondial
Printre cele mai vechi fructe consumate de oameni, smochii spun o poveste complexă și simbolică în istoria culinară. Figurile îndulgau toate tipurile de desert înainte de utilizarea pe scară largă a zahărului și continuă să apară ca ingredient principal în vasele de vacanță populare și vrăjitorul comercial Fig Newtons, de vânzare din 1891. Înaltă în potasiu, fier, fibre și plante de calciu, utilizat în scopuri medicinale ca diuretic și laxativ.
Figurile din istorie
Ficus carica L., cunoscută în mod obișnuit sub denumirea de smochin, a provenit din Asia de Nord și sa răspândit împreună cu grecii și românii în regiunea mediteraneeană. Misionarii franciscani spanioli au adus figurile în sudul Californiei în 1520, ducând la soiul cunoscut sub numele de Misiunea fig. Dovezile arată că figurile sunt în abundență atât în China, cât și în Anglia până și în acest moment.
Smochinul apare în repetate rânduri atât în Vechiul, cât și în Noul Testament al Bibliei (unii cercetători cred că fructul interzis a fost ales de Eva a fost mai degrabă o smochin decât un măr ), dar a fost cultivat mult mai mult. Tabletele de piatră sumeriene datează din 2500 î.H. Înregistrarea culinară a smochinelor și a rămășițelor de smochini au fost găsite în timpul săpăturilor din siturile neolitice din anul 5000 î.Hr. Unii istorici consideră că aceasta este prima dintre culturile domesticite.
Figurile dețin o poziție simbolică în multe religii ale lumii, inclusiv creștinismul, islamul, hinduismul, iudaismul și budismul, care reprezintă fertilitatea, pacea și prosperitatea.
Olimpii antice au câștigat smochine pentru calitățile lor atletice, iar Plinius cel Bătrân a înălțat puterile de restaurare ale fructelor. Proorocul Mohamed a identificat, în mod repetat, smochina ca fiind singurul fruct pe care ar dori cel mai mult să-l vadă în paradis.
Figuri în grădină
Smochinul de foioase poate trăi 100 de ani și crește până la 50 de metri înălțime, deși acestea trăiesc de obicei între 10 și 30 de picioare.
Ramurile răsucite s-au răspândit mai mult decât înălțimea copacului. Figurile înflorește în climă caldă și uscată, iar fructele necesită ca soarele să se coacă toată ziua.
Botanic, smochinul nu este de fapt un fruct, ci un sicconiu. Este o porțiune a tulpinii care se extinde într-un sac care conține flori care cresc în interior. Imaginea comună conține numai flori feminine și se propagă fără polenizare. Alte soiuri necesită polenizare.
Figurile de pe masă
Deși există sute de soiuri de smochine, consumatorii din Statele Unite pot găsi cu ușurință smochinele Black Mission, Brown Turkey, Kadota și Calimyrna. California și Texas produc cea mai mare parte a culturii comerciale a țării, iar smochine proaspete apar în magazinele de băcănie pe parcursul lunilor de vară. Semințele uscate, conservate și congelate, precum și pasta de smochine și smocul de smochine ambalate sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Ouale sau smochine în formă de pară pot fi alb, verde, roșu sau purpuriu-negru și pot fi consumate crude și întregi sau la grătar. Ficatele împământate într-o pastă și încorporate în prăjituri, prăjituri și alte produse coapte adaugă umiditate și dulceață.
Mai multe despre Figs
Intrigat de istoria poveștii acestui sac de flori comestibile? Consultați alte resurse de figuri pentru a afla mai multe. Iată câteva echivalente de figuri și sfaturi de gătit , precum și rețete de smochine