Durata de conservare redusă necesită o manipulare atentă și o utilizare rapidă a smochinelor
Selectarea figurilor
Perioada de valabilitate a smochinelor proaspete este într-adevăr sumară. Acestea trebuie să fie colectate copt din copaci, deoarece nu se coacă bine după ce au fost luate. O figură foarte fermă nu este coaptă și nu se va coace corespunzător în continuare.
Primul sezon de recoltare pentru smochine proaspete este mijlocul lunii iunie până la jumătatea lunii octombrie. Luați-le în sus și folosiți-le de îndată ce le găsiți pe piață, deoarece acestea se vor strica în decurs de șapte până la zece zile de recoltare. În majoritatea cazurilor acest lucru înseamnă că aveți cel mult 3 zile pentru a le folosi acasă.
Selectați smochinele curate și uscate, cu piele netedă și netedă. Fructele ar trebui să fie moi și dăunătoare la atingere, dar nu muschii.
Folosește-ți nasul. Miros de fructe. Dacă miroase ușor acru, a început deja să fermenteze. Când smochinele ajung dincolo de vârf, încep să se prăbușească spre interior și își pierd forma rotundă.
Depozitarea ficatului
Este important să păstrați frigul de smochine proaspăt pentru deteriorarea lentă. Utilizați-le imediat sau depozitați într-o pungă de plastic în cea mai rece parte a frigiderului, timp de până la două zile. Figurile pot fi congelate întregi, tranșate sau decojite într-un recipient închis timp de zece până la douăsprezece luni.
Conservele de smochine vor fi bune timp de un an în cămară. Resturile deschise din conserve pot fi depozitate într-un recipient acoperit în frigider timp de o săptămână.
Smochinele uscate pot fi depozitate în ambalajul original sigilat la temperatura camerei timp de o lună. Pentru depozitare mai lungă, păstrați-le în frigider, șase luni până la un an. Deschise smochine uscate trebuie transferate într-o pungă de plastic sigilată și depozitate în frigider.
Retete de ficat:
• Felii de copt cu înghețată de miere
• Orezul Basmati cu smochine, semințe de muștar și ghimbir
• Prăjituri confiate
• Corn de oaie umplute cu smocuri Brandied
• Cranberry Fig Chutney
• Compote Apple Compote
• Pudding Figgy
• Figuri cu miere și whisky
• Fesele tăiate în vinul alb
• Figuri și Zmeură cu Ganache infuzat de mentă
• Figuri cu miere de tamaie și toasturi Gorgonzola
• Conservarea Figurilor proaspete
• Gewurztraminer Fructe de viță de vie
• Figuri gingering
• Figurine gastronomice glazurate
• Lady Baltimore Cake
• Figuri marinate cu sorbet de miere și miere
• Torturi de fructe vechi
• Carne de porc cu ficat și oțet balsamic
• Ciorbe de porc cu sos Fig
• Budinca de pâine Ricotta-Brioche
• Super Fig Cobbler