Ramsons ( Allium ursinum ) este cunoscut sub numele de "Bärlauch" în germană și este o rudă sălbatică de arpagic. Numele latin și german se referă la urșii bruni care îi plăcea să săpare planta și să o mănânce în primăvară. Ramsons sunt una dintre primele verde de primăvară, ieșind din bulbi de depozitare în februarie și martie și sunt recoltate la acel moment. Recoltarea se termină când planta începe să înflorească, din aprilie până în iunie.
Ramsons miros puternic de usturoi și este greu să-l ratați atunci când ciclismul sau de mers pe jos printr-un patch de această plantă în parcurile din Germania.
Gustul este o cruce între ceapă și usturoi. Din punct de vedere vizual, se poate confunda cu Lily of the Valley, Convallaria majalis sau "Maiglöckchen", care sunt otrăvitoare, dar au un parfum folosit în multe parfumuri - cu siguranță nu este un miros de usturoi.
Dovezile oamenilor și ale animalelor care mănâncă ramsons în Danemarca și Elveția au fost găsite datând din 9000 î.Hr. și mai mult. Utilizarea ramsons a reemergat în ultimii ani din cauza unui interes în alimente tradiționale. Bärlauch supa de cremă și pesto sunt mâncăruri comune în Germania.
În America de Nord, rampele ( Allium tricoccum ) se află în apropierea rasunarilor europeni. Acesta se găsește în mod obișnuit în bucătăria Appalachian și în provincia Quebec din Canada. De asemenea, cunoscut sub numele de ceapa de primăvară, ramson, praz sălbatic și ail des bois. În Richwood, Virginia de Vest se organizează anual un festival care sărbătorește delicatețea de primăvară.
Înlocuirea pentru ramsons ar putea fi o combinație între oricare sau toate: usturoi, arpagic și ceapă sau ceapă de primăvară.
Deoarece sunt folosite frunzele largi, triunghiulare, un spanac tăiat în panglici (chiffonada) ar ajuta produsul final vizual.
În medicina populară, ramsonii sunt văzuți ca curățind stomacul, intestinul și sângele.
Pronunție: Bear-lawch (gutteral ch)
Cunoscuți, de asemenea, ca: bușteni, usturoi sălbatic, usturoi cu frunze largi, usturoi lemn sau usturoi de urs