Împerecherea brânzeturilor și a culorii Pinot noir

Pinot Noir este un vin roșu, care este, de obicei, ușor până la mediu. Poate să aibă note de fructe de fructe de padure și cireșe și note terestre cu indicii de ierburi și condimente.

Pinot Noir sa născut în regiunea Burgundia din Franța, și este în Burgundia unde cel mai bun Pinot Noir este încă produs. La fel ca multe alte regiuni din Franța, producătorii de Pinot Noir nu se referă la vinul Pinot Noir ca Pinot Noir, ci îl numesc în mod roșu Burgundia, după regiunea în care este produs. Vinurile din Burgundia au arome de fructe de padure rosii coapte, cirese dulci negre, ciuperci si ceea ce sommelierii numesc padure de padure, care miroseste ca primesti din frunzele umede proaspat cazute.

Împerechează Pinot Noir și Brânză

Brânzeturile de lapte de oaie se împerechează foarte bine cu Pinot Noir , dar nu sunt singurele. În ansamblu, Pinot Noir tinde să fie un vin destul de versatil cu brânză. Excepțiile pot fi câteodată puternice, brânzeturi stinse și brânzeturi proaspete de capră, care copleșesc acest strugure delicat. Încercați câteva dintre sugestiile de mai jos pentru a începe, apoi continuați să experimentați pentru a găsi combinațiile preferate de Pinot Noir și brânză.

• 01 din 05

  Abbaye de Belloc

  Această brânză de lapte de oaie franceză din regiunea Basc este o brânză ușoară, brună și plăcută, dar complexă, care nu copleșește calitățile subtile ale unui Pinot Noir. Brânza are o textura fermă, densă, bogată și cremoasă. Gustul seamănă cu caramelul ars și există o aromă distinctă de lanolină.

  Abbaye de Belloc este, de asemenea, cunoscută sub numele de "Abbaye Notre-Dame de Belloc", deoarece a fost pentru prima dată produsă de călugări benedictini de la "Abbaye de Notre Dame de Belloc" din regiunea Basque-Pays din Aquitaine, Franța. Au folosit lapte de oaie disponibil în localitate și au urmat un proces de fabricare a brânzeturilor care datează de la 3000 de ani.

  Abbaye de Belloc este o branșă plat tradițională, în fermă, nepasteurizată, semi-tare. Are o crustă naturală, crustă, maronie, cu pete roșii, portocalii și galbene. Coaja este marcată cu cratere mici. Procesul de îmbătrânire a brânzei variază între patru și zece luni.

• 02 din 05

  Roucoulons

  Pinot Noir are suficientă aciditate pentru a tăia textura cremoasă a brânzeturilor moi ca Roucoulons. Această brânză de lapte de vaci francez este ușoară, ușor uscată și cu aspect ciudat, cu componente consistente, care se potrivesc cu arome de pământ în unele Pinot Noirs.

  Roucoulons este o crustă înflorită, brânza de lapte de vacă produsă de Fromagerie Milleret în regiunea Franche-Comte din Franța. Este o brânză moale cu coajă de culoare portocalie.

  Este comercializată ca o brânză "dragoste" cu inimă pe ambalajul său și numele derivat din cuvântul francez "roucouler", ceea ce înseamnă să vorbești cu dragoste sau amor. Deși are o adâncime minunată de aromă, nu este foarte popular în Statele Unite.

• 03 din 05

  Zamarano

  O brânză din lapte de oaie din Spania, cu o aromă de sărat, de unt și nuci, care este întărită de un Pinot Noir (sau Zinfandel) cu fructe. Ea devine aromă caracteristică din cauza rasei de oi - churra mică, scrâșnică și oaia castiliană. Dacă nu puteți găsi Zamarano, încercați Manchego în schimb.

  Zamorano se face în regiunea Castilia-Leon, Spania. Această brânză tare durează aproape 6 luni pentru a se maturiza pe deplin. Are o culoare galben pal, cu textura friabilă și conține 45% grăsime.

• 04 din 05

  Sottocenere

  Această brânză italiană, din nordul regiunii Veneto, este infuzată cu aroma de trufe și este o potrivire potrivită pentru un Pinot Noir pământ din regiunea franceză a Burgundiei.

  Această brânză cremoasă, intensivă, este fabricată din lapte de vacă pasteurizat. Îmbătrânită într-o haină de nucșoară, coriandru, scorțișoară, lemn dulce, cuișoare și fenicul, pasta Semi-Soft este dulceată cu sfoară de trufe negre. Delicat, aromat și neobișnuit, Sottocenere este o indulgență de mătase.

• 05 din 05

  Comte

  Deși este produsă din lapte de vacă nepasteurizat, Comte are același caracter dulce și nuci, care face ca atât de multe brânzeturi de lapte de oaie să fie bine combinate cu Pinot Noir. Versiunile vechi de Comté, care au o aromă mai puternică și mai ascuțită, ar putea copleși niște Pinot, dar această brânză franceză este adesea doar lucrul cu un pahar de Pinot Noir.

  Comté (denumită și Gruyère de Comté sau Comte Fort Saint Antoine) este o brânză franceză produsă în regiunea Jura Massif din Franța de Est. Această brânză de munte tare este maturată până la perfecțiune în tăcerea și întunericul pesterilor speciale, unde brânza are un gust, textura și culoarea unică. Comté este maturată timp de minimum 4 luni până la 18 sau 24 de luni.

  Considerat unul dintre cele mai bune brânzeturi din lume, o pată de Comte dezvăluie un interior galben pal și o textura care poate varia de la matasos, friabil la cristalin.