Această rețetă pentru halibutul tăios cu reducere de vin roșu poate fi făcută și cu somon, snapper sau alt tip de pește alb, dar carnea de halibut se împrăștie cu adevărat. Alegeți fileuri groase (1 ½ ") pentru această rețetă. Sosul poate fi făcut înainte, deoarece se află foarte bine (se depozitează într-un container de sticlă etanș), ceea ce face ca acesta să fie o alegere excelentă pentru distracție.
Ce ai nevoie
- 4 fileuri de halibut, aproximativ 5 uncii fiecare, jupuite
- Sare de mare și piper proaspăt măcinat
- 1 linguriță de ierburi uscate de Provence (amestec provencal de ierburi, cimbru, busuioc, fenicul, rozmarin și / sau lavandă)
- 1 lingură de ulei de măsline
- 2 linguri de miere locală ușoară sau zahăr organic
- 1 ceapă tăiată în jumătate
- 1 frunză de dafin
- 1 rădăcină de rozmarin, lungă de 2 ½ centimetri
- 2 1/2 cesti de vin rosu de calitate buna, cum ar fi pinot noir sau cabernet sauvignon
- 1/2 cană puternică
- cartofi de legume sau
- supa de pui
Cum se face
- Pregătiți sosul: puneți mierea, șoimul, frunza de dafin, rădăcina de rozmarin, vinul roșu și bulionul într-o cratiță din oțel inoxidabil cu fundul greu.
- Aduceți amestecul la fierbere, amestecând ocazional.
- Reduceți căldura în mediu și continuați să gătiți, până când lichidul se reduce la 1 ceașcă și acoperă spatele unei linguri.
- Aruncați rozmarinul, frunza de dafin și ceapa. (Aceasta face aproximativ 1 cană, suficientă sos pentru 8-10 entree porții. Sosul rămase va păstra timp de până la 2 săptămâni în frigider.
- În timp ce sosul se gătește, sezonați fileurile de halibut de sus și de jos cu sare de mare, piper și ierburi.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie din fontă sau altă tigaie cu fund greu (sau un ulei ușor, un grătar de sus) peste o flacără medie.
- Așezați fileturile de sus în jos în tigaie și gătiți aproximativ 7 minute, până la adâncime de aur.
- Răsuciți filetul cu fața în jos și gătiți încă 6-7 minute, până când ambele părți sunt aurii și peștele este doar gătit.
- Plăci fierbinți și scorțișoară cu sos Red Reduction Wine.
- Decoreaza cu crengi proaspete de rozmarin sau frunze de patrunjel italian.
Copyright 2009 de Jen Hoy
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 348 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 85 mg |
| Sodiu | 287 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 33 g |