Această rețetă thailandeză vine la tine direct de la restaurantele din Thailanda. Multi dintre voi descoperiti ca pasta de tamarind - un ingredient traditional in pad thai - este dificil de gasit si ghiciti ce? Tăietul inițial a fost făcut fără tamarind (nu a făcut parte din rețeta standard până mult mai târziu), prin urmare această rețetă făcută cu suc de lămâie în loc de tamarind. Această schimbare simplă face ca sosul Thai să fie ușor de pus împreună, și mult mai bine decât sosurile thailandeze, îmbuteliate sau ambalate, care nu vă pot da niciodată același gust ca și proaspetele. Din bucătăria noastră până la a ta, bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- 8 oz. pad fidea de orez thailandez, sau suficient pentru 2 persoane
- 12-15 creveți brute mici până la mediu (scoarțe eliminate)
- 1 lingura. sos de soia (utilizați fără grâu diete fără gluten)
- 3-4 catei de usturoi (tocat)
- 1 linguriță. ghimbir ras
- 1 ou
- 2-3 cani de germeni de fasole
- 2-3 cepe verde (felii)
- Mănâncă coriandru proaspăt / cilantru
- 1/3 cana arahide uscate prăjite (nesărat)
- 2-3 linguri. ulei vegetal
- PAD THAI SAUCE :
- 1/3 ceasca de pui puternic
- 3 linguri. oţet
- 1 lingura. suc de lămâie
- 4 linguri. zahar brun
- 2 linguri.
- sos de pește
- 1 lingura. sos de soia (utilizați fără grâu diete fără gluten)
- 1/4 până la 1/2 linguriță. piperul de cayenne, la gust
Cum se face
- Aduceți un vas mare de apă pentru fierbere. Puneți în tăiței și fierbeți până când sunt limpezi dar totuși ferme și puțin "crocante" ca gust. Clătiți fidea cu apă rece și lăsați-o la o parte. Sugestie: În acest stadiu, făinoasele trebuie să fie insuficite, pentru a obține textura lor lipicioasă, atunci când sunt prăjite.
- Scoateți creveți în 1 lingură. sos de soia și retrase din circuitul agricol. Pentru sosul Thai, amestecați ingredientele într-o ceașcă, începând cu 3 linguri. zahăr și creșterea la 4, după cum este necesar. Testarea gustului pentru un echilibru între dulce și acru. Pus deoparte.
- Încălziți o tigaie mare sau mare pe o căldură medie. Adăugați 2 linguri. ulei și se rotește în jurul valorii de, apoi se adaugă usturoi și ghimbir. Se amestecă 1 minut și se adaugă creveții. Se amestecă 2 minute, sau până când creveții sunt roz și plini. Împingeți ingredientele deoparte și scufundați puțin ulei în tigaie. Trageți în ouă și amestecați-o în rapiditate pentru a se amesteca (30 de secunde).
- Se adaugă tăiței și se scufundă peste 1/3 din sosul Thai. Folosind o mișcare ușoară de mișcare, amestecați totul împreună. Adăugați mai mult sos la fiecare 30 de secunde până la 1 minut până când sosul este consumat și fidea este degustare lipicioasă și gustoasă (" al dente" - 5 până la 8 minute).
- Opriți căldura. Îndepărtați germenii de fasole și ceapa verde (nota: mugurii de fasole și fructele cu coajă lemnoasă pot fi servite alături de fidea, dacă se dorește). Testarea gustului, adăugând mai mult sos de pește dacă nu este suficient de aromat. În cazul în care prea sărat sau dulce, adăugați o strângere bună de var. Se presara piulițele și coriandrul deasupra. Sosul de chili poate fi servit pe partea celor care îi plac în plus. Bucurați-vă!
Sfaturi: Când faceți mai mult de 8 oz. de fidea, dublu sos thailandez pad. Evitați să faceți mai mult de 12 oz. de fidea la un moment dat, pur și simplu pentru că este greu să întoarceți fidea și să le gătiți în mod egal fără a le supăra.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 821 |
| Grăsime totală | 38 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 22 g |
| Colesterol | 132 mg |
| Sodiu | 2,634 mg |
| Carbohidrați | 101 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 31 g |