Suntem oarecum obsedați de amestecul de condimente olandezi speculaaskruiden și chiar îl folosim pentru a da cel mai clasic dintre tratamentele olandeze, appeltaart , un lift aromat. Puteți folosi, bineînțeles, doar 3 linguri de scorțișoară, dar speculaaskruiden este mult mai bine.
Veți avea nevoie de o tavă de tort mare (24 cm x 6,5 cm / 10 "x 2 1/2").
Ce ai nevoie
- 2 cești / 300 g. stafide (aur / sultanas)
- 2 linguri. coniac
- 2 oua
- 4 cesti / 500 g. făină (
- auto-în creștere )
- 1 1/3 ceașcă / 300 g. apă (cuburi de gheață)
- 2 1/2 bastoane unt (
- rece )
- 1 cană / 175 g. zahar brun
- 1/3 ceașcă / 75 g. zahar brun
- 1 sare de ciupit
- 1 lingura. suc de lămâie
- 1/2 linguri. zest (lamaie)
- 4 lb./1.85 kg. mere (tartă)
- 2 lingurițe. scorțișoară (pământ)
- 1 linguriță.
- speculaaskruiden
- 1 lingura. amidon de porumb (făină de porumb)
- Garnitură: proaspăt
- frisca
Cum se face
- Într-un castron mic, strângeți sultanii în coniac timp de cel puțin o oră. Preîncălziți cuptorul la 347 de grade F (175 grade C).
- Pentru aluat, amestecați ouăle, adăugând cea mai mare parte a făinii într-un vas mare de amestecare (păstrați o lingură de ou în spatele pentru a spăla plăcinta mai târziu). Adăugați untul cub, 1 cești de zahăr brun, sare și coajă de lămâie . Frământați aluatul manual sau folosiți un mixer de stand cu un atașament de aluat până când aluatul se îmbină într-o minge. Setați aluatul la o parte pentru a vă odihni timp de 20 de minute.
- Pentru umplutură, coaja și miezul merelor, le tăiați în bucăți de mâncare și amestecați cu sultanele, sucul de lămâie, restul de 1/3 ceasca de zahăr brun și condimentele. Se presară cu amidonul de porumb și se amestecă bine.
- Ungeți tortul și folosiți 3/4 din aluat pentru a acoperi partea inferioară și laterală, fie prin prăjirea mai întâi a aluatului cu un bolț de rulare, fie pur și simplu cu ajutorul mâinilor (consultați Sfaturile). Adăugați amestecul de mere la vasul de plăcintă și apăsați ferm în jos. Utilizați restul de aluat pentru a face zăbrele topping: veți avea nevoie de aproximativ 5 benzi. Așezați trei fâșii într-un fel și două pe cealaltă, apăsați pentru ao fixa pe lateral, apoi împăturiți aluatul înapoi spre placinta. Nu trebuie să fie agățat de vasul de plăcintă, în caz contrar, se va lipi.
- Se spală patiseria cu ouăle și se pune în cuptor pentru a coace timp de aproximativ o oră. Se lasă plăcuța să se răcească în cosul cu arc și apoi se întoarce cu grijă. Serviti cu frisca.
Sfaturi:
- Dacă nu găsiți brandy, cognac sau rom se va face bine.
- Dacă ați uitat să strângeți sultanele sau nu aveți timp, puneți sultanele și brandyle într-un bol cu microunde, gătiți la înălțime în cuptorul cu microunde timp de 2 minute și lăsați să se răcească.
- Folosim merele de goudreinetten , nu numai pentru că sunt soiul pe care l-am găsit în majoritatea vechilor cărți de bucate olandeze, ci și pentru că ne place mâncarea lor tartă și modul în care își mențin forma atunci când sunt coapte.
- Dacă nu aveți speculaaskruiden , puteți utiliza în loc de condimente plăcintă dovleac, sau pur și simplu utilizați 3 linguriță de scorțișoară. Puteți face, de asemenea, speculaaskruiden dumneavoastră .
- Pentru a forma aluatul cu mâna, pur și simplu umeziti mainile si apasati aluatul intr-o farfurie cu o grosime uniforma. Pentru a lucra la grătar, formați aluatul în forme de cârnați lungi, pe care le presați pe plăcuță. Placinta se va ridica și va ascunde o mulțime de păcate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 404 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodiu | 166 mg |
| Carbohidrați | 61 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 5 g |