Această rețetă latină pentru prăjitura de pui este cunoscută sub numele de pollo saltado . Este un văr apropiat de lomo saltado , un amestec de carne de vită cu ardei iute, legume și cartofi și una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare peruviană.
Pollo saltado include o ceapă, ardei roșu și roșii și are un miros foarte bun. Acesta se întâlnește repede, mai ales dacă folosiți cartofi friși congelați, mai degrabă decât să faceți cartofi de la zero . Este, de asemenea, un fel de mâncare excelentă pentru a consuma pui rămas gătit. Se cere însă o marinadă, deși acest lucru se poate face o zi sau două înainte pentru a maximiza aroma.
Ce ai nevoie
- 2-3 piept de pui (fără coajă, dezosată, fără piele, tăiată în benzi de 2 inchi)
- 2 linguri de oțet
- 2 linguri de sos de soia
- 1 lingură de miere
- 1 lingurita de chimen
- 1 linguriță de ardei gras
- 1 lingură
- Aji
- panca (a
- paste de piper ; sau 1 lingură de ardei proaspăt chilic; la gust)
- 2-3 cani de ulei vegetal (sau cantitatea necesară pentru prăjire)
- 2 cani de cartofi prăjiți (aproximativ, friptură congelată)
- Sarat la gust
- Ardei negru la gust
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 1
- ceapa rosie (feliata)
- 2
- ardei grași (roșii, felii)
- 1 rosie (cubulete)
- Garnitură: frunze de cilantro
Cum se face
- Puneți bucățile de piept de pui într-o pungă de plastic cu fermoar cu oțet, sos de soia , miere, chimen, boia de ardei și pastă aji panca. Se sigilează și se amestecă bine, apoi se lasă deoparte pentru a se marina timp de cel puțin 2 ore, deși se poate face timp de până la 12 până la 24 de ore.
- Într-o tigaie greu cu laturi înalte, se toarnă 1 până la 2 centimetri de ulei vegetal și se încălzește la foc mediu până la fierbere. Se prăjește cartofii prajiti până la maro auriu, în loturi, dacă este necesar. Așezați deoparte pe prosoape de hârtie pentru a se răci. Se condimentează cu sare și piper.
- Într-o tigaie separată pe căldură medie, încălziți 1 până la 2 linguri de ulei vegetal. Adăugați puiul marinat și maro rapid pe ambele părți.
- Adăugați marinata și gătiți carnea de găină timp de 2 până la 3 minute, până când nu mai este roz atunci când este tăiată. Scoateți puiul pe o farfurie și lăsați-l deoparte.
- Se adaugă usturoiul și ceapa în tigaie și se usucă până se înmoaie în restul de marinadă.
- Adăugați ardeii roșii și roșiile și păstrați focul pe foc mediu până când au început să se înroși.
- Adăugați puiul înapoi în tigaie. Se condimentează cu sos de soia dacă doriți. Adăugați cartofii prăjiți, aruncați ușor și îndepărtați-l de la căldură.
- Garnisiți cu cilantru tocat și serviți peste orezul cald .
Într-adevăr, orezul și cartofii?
Este adevărat că mulți dintre noi au fost învățați că orezul și cartofii nu sunt tovarăși de cină. La urma urmei, aceasta este o mulțime de amidon într-o singură masă. Cu toate acestea, în bucătăria peruviană, este perfect acceptabil să serviți cartofi cu orez, astfel încât veți vedea adesea în timp ce explorați alimentele țării. Uitați-vă în acest fel, nu veți pleca de la masa de masă foame!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 2281 |
| Grăsime totală | 234 g |
| Grăsime saturată | 18 g |
| Grasime nesaturata | 164 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodiu | 443 mg |
| Carbohidrați | 26 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 28 g |