Cum sa faci Massa de Pimentão (pastă de piper roșu)

01 din 07

Înainte de a începe

Massa de pimentão este o marinadă portugheză esențială (și o bază de sos) care arome mai multe dintre cele mai cunoscute mâncăruri din Portugalia. Până când ați încercat-o, este foarte greu să-i descrieți gustul unic - oarecum sărat, puțin ciudat, nu foarte fierbinte, dar foarte, foarte bogat și aromat!

Această pastă strălucitoare portocalie este baza porco alentejana , una dintre cele mai renumite feluri de mâncare din țară, printre multe altele. Puteți, de asemenea, să-l utilizați, ca să se răspândească pe biscuiți pentru o plăcuță de brânză, presărată cu puțină patrunjel proaspăt deasupra culorii. Se amestecă bucătăriile portugheze și italiene, răspândindu-l pe crostini și încercați să-l utilizați pentru a gusta supe și tocană.

02 din 07

Sareti ardeii rosii

1. Seminte si sferturi 4 ardei rosii mari. Scoateți tot pulpa albă din interior.
2. Așezați felii de ardei roșu într-un castron de sticlă sau ceramică și presărați-le cu 2 linguri de sare grosieră . Se amestecă bine pentru a distribui sarea în mod egal printre ardei.
3. Lăsați acest vas, neacoperit și la temperatura camerei, timp de 24 de ore.

03 din 07

Pregătiți ardeii pentru prăjire

1. După șederea timp de 24 de ore, clătiți sarea de pe piesele de piper. Încercați să obțineți cât mai mult posibil și apoi să le uscați cu o cârpă curată sau cu prosoape de hârtie.
2. Răspândiți-le, într-un singur strat, cu partea de piele în sus, pe o foaie cookie sau o tavă mare de copt.

04 din 07

Roșiți ardeii

1. Încălziți carnea de pui.
2. Puneți ardeii sub broiler și gătiți-le până când pielea este cărbunată și întunecată, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ 15-20 de minute, dar din moment ce fiecare cuptor este diferit, păstrați-i un ochi.
3. Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească complet.

05 din 07

Îndepărtați Piei de pe Peppers

• Scoateți pielea de pe piesele de piper. Ar trebui să iasă ușor.

06 din 07

Purtați ardeii

1. Așezați ardeii și 2 cuișoare de usturoi într-un procesor de alimente și curățați-le.
2. Adăugați 6 linguri de ulei de măsline extra virgin de bună calitate, puțin câte puțin, în timp ce mașina funcționează până când amestecul atinge consistența unei pastă fină, cremoasă.

07 din 07

Păstrați Massa de Pimentão

Massa de pimentão se va păstra în frigider timp de până la 2 săptămâni într-un container etanș. Dacă credeți că nu veți folosi totul în acel moment, puneți-l într-un recipient etanș și înghețați-l până când aveți nevoie de el.