Această rețetă irlandeză de tocană de miel are o aromă consistentă și este ușor de pregătit. Se spune că o tocană irlandeză bună este ca un medicament care va vindeca tot ce vă va face. Doar mirosul acestei gătituri de miel în bucătărie vă va îmbunătăți probabil starea de spirit.
Berea oferă gustului un gust adânc și robust; pentru o aromă adevărată irlandeză, folosește Guinness cu un gust tare sau altul. Dacă preferați să nu folosiți deloc berea, puteți să înlocuiți cu bulion de legume sau de carne de vită. Va da o consistență puțin diferită, dar ar trebui să fie (aproape) la fel de gustoasă.
Dacă nu puteți obține carne de miel, este perfect bine să înlocuiți carnea de vită fără carne de vită sau carnea rotundă. Veți obține rezultate la fel de delicioase. Pentru a păstra acest fel de mâncare pe partea sănătoasă, asigurați-vă că îndepărtați orice grăsime sau carne din carne înainte de dragare și gătit.
Serviți cu cartofi piure de usturoi și pâine caldă irlandeză de sifon.
Vezi si:
Ce ai nevoie
- 1/2 ceașcă de făină nealbitată pentru toate scopurile
- 1/2 linguriță sare grosieră sau gust
- 1/4 linguriță de piper proaspăt măcinat sau gust
- 3 linguri de ulei de măsline
- 3 kg carne dezosată, carne slabă de miel, tăiată în bucăți de 2 inci
- 2 cești cu ceapă tăiată
- 3/4 cana de apă
- 1 cană (16 uncii) roșii întregi, drenate
- 1 1/2 cani de bere închisă, cum ar fi
- vârtos
- 8 cuișoare medie de usturoi, decojite și înjumătățite
- 1 lingură de frunze proaspete de cimbru, sau 1 linguriță uscată
- 1 linguri semințe de chimen (opțional)
- 4 morcovi medii, decojiți, înjumătați și tăiați în bucăți de 2 inch
- 4 păstrăvuri mijlocii, decojite, înjumătățite și tăiate în bucăți de 2 inci
- Cârlige de cimbru proaspăt pentru garnitură
Cum se face
- Într-un castron mare sau pe o foaie de hârtie de ceară, sezonați făina cu sarea și piperul. Dresați mielul în amestecul de făină, scuturați excesul. Într-un cuptor olandez, încălziți uleiul la foc mediu. Lucrând în loturi și adăugând mai multă cantitate de ulei în vas între loturi, dacă este necesar, miroșiți mielul de pe toate părțile, aproximativ 5 minute pe lot. Folosind o lingură cu crestătură, transferați mielul într-un castron.
- Adăugați o jumătate de cești de apă în vas și gătiți, amestecând pentru a răzuți toți bucățile rumenite din partea de jos cu o lingură de lemn. Adăugați ceapa în vas și gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional sau până când se înmoaie. Întoarceți mielul în oală.
- Adăugați roșiile, berea, rămas 1/2 ceașcă de apă, usturoi, cimbru, semințe de chimen, sare și piper negru măcinat proaspăt la gust, amestecând pentru a sparge roșiile și pentru a dizolva pasta. Aduceți la fierbere peste căldură medie. Reduceți căldura la temperatură medie și acoperiți și fierbeți timp de 1 până la 1 1/2 ore sau până când carnea este aproape licitată.
- Se amestecă morcovii și păstâna. Acoperiți și fierbeți timp de 30 până la 40 de minute, sau până când carnea, cartofii și legumele sunt delicate. Serviți tocanul garnisit cu crengi de cimbru, dacă doriți.
Rețetă pentru rețete de miel:
Tigaia poate fi depozitată într-un container etanș la frigider timp de până la 3 zile sau în congelator timp de până la 3 luni. Dacă este înghețat, dezghețați-l peste noapte în frigider (sau puneți recipientul sub apă rece pentru a elibera tocană) înainte de reîncălzire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 857 |
| Grăsime totală | 53 g |
| Grăsime saturată | 20 g |
| Grasime nesaturata | 24 g |
| Colesterol | 212 mg |
| Sodiu | 630 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 60 g |