O supă de cartof dulce curată cu lapte de nucă de cocos este un discontinue în timpul lunilor mai reci. Supa cremoasă și aromatică are o dulceată subtilă din cartofii dulci prăjiți. Când fac o supă de cartofi dulce, mereu insist asupra primei prăjituri a cartofilor dulci pentru a-și spori aroma de caramel.
Condimentele folosite în această rețetă sunt curry powder și garam masala. Garam masala este pur și simplu un amestec de condimente calde utilizate în mod obișnuit în bucătăria indiană. Dacă nu reușiți să o găsiți la magazinul dvs. local, pur și simplu înlocuiți-l cu praf curry în plus.
Ce ai nevoie
- 3 cartofi dulci medii
- 4 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapa (maro, tocat)
- 2 catei de usturoi (tocat marunt)
- 2 tulpini de telina (tocat)
- 1 lingura garam masala
- 1 lingurita de praf curry
- 1 lingurita de sare de mare
- 5 cesti de pui (sau stoc de legume)
- 1 cană de lapte de nucă de cocos
- 1/2 cana apă
- Opțional: 4 felii de pâine (pâine proaspătă pentru scufundare)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 350F (180C). Se taie cartofii dulci în runde de 2 inch. Puneți cartofii într-o tavă de copt și coaceți cu 2 linguri de ulei de măsline . Se condimentează puțină sare. Coaceți timp de o oră sau până când sunteți licitată. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească.
- Între timp, într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline rămas pe o căldură medie. Adăugați ceapa și țelina și prăjiți, amestecând des, timp de 5 minute. Se adaugă usturoiul și se prăjește timp de 30 de secunde.
- Adăugați garam masala și praf curry. Se freacă, amestecând constant cu o lingură de lemn, timp de 30 de secunde. Scoateți cratița de la căldură.
- Scoateți carnea din cartofi dulci și aruncați piei. Puneți cartofii în cratiță și agitați bine pentru a acoperi condimentele. Adăugați stoc și aduceți la fierbere. Întoarceți căldura până la nivelul mediu și acoperiți. Simmer supa timp de 15 minute. Scoateți supa din căldură și răciți.
- Înăbușiți supa într-un blender sau procesor de alimente și amestecați în loturi până când este netedă și cremoasă. Așezați supa înapoi în cratiță la foc mediu.
- Se adaugă lapte de cocos și apă și se amestecă bine pentru a se combina. Simmer supa la foc mediu timp de 5 minute.
- Împărțiți supa în boluri și serviți cu o felie de pâine crudă pentru scufundare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 458 |
| Grăsime totală | 30 g |
| Grăsime saturată | 15 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 724 mg |
| Carbohidrați | 40 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 12 g |