Uneori ai nevoie doar de sosuri (bine, vrei doar sos de zahăr - nimeni nu are nevoie de "sos") și nu ai nimic de fript în cuptor care să ofere picături.
Gravy este, de obicei, format ca fripturi de carne sau păsări de curte și face grăsimi pe care le puteți combina cu făină de a folosi ca bază pentru sos. Cu toate acestea, puteți face sosul folosind ulei și făină ca bază. Va fi la fel de bun ca sosul făcut cu picăturile aromate din carne prăjită sau pui? Nu, dar va fi totuși într-adevăr, foarte bun, și totuși să fie sosul!
Cajuns iubesc orezul și sosul și ar putea să-l aibă la aproape fiecare masă - într-adevăr, uneori ca o masă.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cani de picături din carne de pui, carne sau șuncă (sau folosiți untură sau ulei vegetal sau o combinație a celor două)
- 2 căni
- făină generală
- 10 cesti de carne de pui (sau de stoc de carne de vită)
- 2 cești ceapă verde (felii)
- 1 1/2 linguriță de sare
- 2 lingurițe de piper negru
- 1 lingurita de praf de ceapa
- 1/2 linguriță
- piper roșu
Cum se face
- Setați o tigaie mare peste căldura medie și încălziți picăturile timp de 2 minute.
- Adăugați făina, amestecând în mod constant pentru a combina.
- Când picăturile și făina sunt combinate, răsturnați căldura până la mediu și gătiți timp de 10 minute, frecventând frecvent.
- Adăugați făina, amestecând în mod constant pentru a combina.
- Când picăturile și făina sunt combinate, răsturnați căldura până la mediu și gătiți timp de 10 minute, frecventând frecvent.
- Se adaugă ingredientele rămase și se aduce la fierbere, care se amestecă deseori.
- Reduceți căldura de la fierbere până la temperatură medie și fierbeți timp de 20 de minute ... frecventând frecvent.
Bonus Sfaturi pentru a face Gravy
Dacă picăturile de la friptura de carne sau de păsări de curte au bite maro crocante, se toarnă excesul de grăsime, se adaugă făină și se amestecă pentru a face un roux, apoi se adaugă stoc, apă sau lapte. Acest lucru face sosul atunci când aveți picături de la friptura de carne sau păsări de curte, sau de la pui de pui. Bucățele maro crocante au o mulțime de arome pe care doriți să le încorporați în sos.
Dacă picăturile tale sunt în mare parte lichide, cu o cantitate mică de grăsime deasupra, aduce lichidul la fiert și se îngroașă cu părți egale de făină și unt moale amestecate împreună. Când faci o sos sau pui de carne de pui sau carne de porc, adaugă un pic de smântână la sfârșitul pentru o sos de smântână minunat.
Sfat pentru bonus 2
Cajuns iubesc orezul și sosul și ar putea avea la aproape fiecare masă, într-adevăr, uneori ca o masă. Din acest motiv, rețeta produce aproximativ 12 cești - multe resturi. Credeți sau nu, sosul poate fi înghețat. Având o sortiță de casă când aveți un pui prăjit, carne de vită sau unele resturi este versiunea mea de "fast-food". Pur și simplu decongelați și încălziți sosul.
notițe
Cei mai mulți bucătari Cajun salvează picăturile din carne de pui, carne de vită, carne de porc și rață în frigider și le folosesc ca bază pentru sosul sau pentru prăjire. Picăturile din fiecare bucătărie dau mâncării bucătăriei aroma sa distinctivă.
Dacă nu aveți picături de la o friptură, de la prăjirea puiului sau de la altă sursă, utilizați o combinație de untură și / sau ulei, cu picături de șuncă înfundate (dacă le aveți) adăugate pentru aromă.
Proporția de ulei de la făină de mai sus face un sos gros. Pentru o sos mai subțire folosiți mai puțină făină - standardul este egal de părți de ulei și făină.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 288 |
| Grăsime totală | 29 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 21 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodiu | 412 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |