Bobalki (de asemenea, bobalky ) sunt bile slovace de aluat care pot fi consumate cu miere și semințe de mac ca desert sau ca o cârpă sărată cu ceapă și varză (așa cum este în această rețetă), de obicei pentru mese de Crăciun fără carne.
Am primit un e-mail încântător de la Walt Gach din Parma, Ohio, care mi-a povestit despre cina de pe Crăciunul polonez / slovac (pâine prajită, conopidă Polonaise , ciuperci cu cremă și roșii de mac) și această versiune savuroasă de bobalki. Poate fi făcută cu aluat de pâine de casă, dar aluatul de pâine cumpărat va funcționa și este o scurtătură plăcută.
Iată ce a trebuit să spună: "[The bobalki] pe care o fac sunt ... oarecum rustici în natură. ... Nu mi-a fost dat "complet", dar este o amintire din copilărie. Se umple toată casa cu un miros minunat. Aromele toate par tipic în Europa de Est / Slave în natură. "
Ce ai nevoie
- Pentru varza de varza:
- 1/2 cana de apa (sau lichid de varza)
- 1 kilogram de varză
- 1 ceapa medie (tocat)
- Sarat la gust
- Ardeiul negru arde la gust
- Usturoi tocat la gust
- Caraway semințe la gust
- Pentru bilele de aluat:
- 12-16 uncii de aluat de pâine de casă (sau 1 tub de aluat Crusty French Loaf)
Cum se face
- Pentru a face varza: Combinati lichidul de apa sau varza, o varza de varza, ceapa, sare si piper si usturoiul intr-un cuptor olandez. Aduceți la fierbere, reduceți căldura la scăzută și fierbeți 1 oră, amestecând ocazional, până când lichidul aproape că a dispărut. Adăugați semințe de chimen, amestecați, acoperiți și opriți căldura.
- Pentru a face bilele de aluat: încălziți cuptorul la 350 de grade și ungeți ușor o foaie de copt. Adezivul se taie în bucăți ușor de manevrat și se rostogolește ca și când se fac breadsticks, cu diametrul de 3/4 inch. Tăiați bucăți lungi de 1 inch și rotiți-vă în bile. Repetați cu aluatul rămas.
- Coaceți bilele până când maro auriu este pe partea de sus și bilele de aluat se simt oarecum "rigid" atunci când sunt stoarse. Scoateți din cuptor și lăsați să stea 10 minute.
- Când sunteți gata să serviți, amestecați restul de varză până când începe să producă aburi. Adăugați bilele de aluat coapte și amestecați bine. Acoperiți, opriți căldura, lăsați să stea 2-3 minute și serviți imediat.
Notă: În acest moment, dacă nu este servită în contextul unei cină fără casă de Crăciun, toate acestea au nevoie de câteva kiełbasa și, probabil, de un muștar bun.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 253 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 959 mg |
| Carbohidrați | 48 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 9 g |