Prima dată într-un restaurant sushi poate fi intimidantă. Meniul, deși scris în caractere englezești, este într-o limbă proprie. În timp ce există sute de termeni referitori la sushi, puteți folosi acest ghid rapid la cel mai comun vocabular sushi pentru a vă ajuta să navigați în primele experiențe de sushi.
Sushi Terminology
- Ingredientele Bara - Sushi amestecate într-un castron ca o salată de orez.
- Daikon - o ridiche albă care este adesea servită tăiată în benzi subțiri și mărunțită. Aceasta poate fi servită în salată sau ca o garnitură. Daikon are o aromă foarte ușoară.
- Dashi - Un stoc de supa japoneza din alge marine sau alte ingrediente. Acest bulion este baza pentru multe supe și are o aromă distinctă de umami.
- Futo Maki - rulouri sushi mari sau uriase. Aceste rulouri conțin multe ingrediente și sunt adesea servite ca un fel de mâncare sau punct focal. Acest tip de role a devenit deosebit de popular în Statele Unite.
- Maki Sushi - Sushi sub formă de rulou. Orezul Sushi și alte ingrediente se rostogolesc în interiorul unui manșon de alge marine Nori sau uneori și în alte "împachetări", cum ar fi hârtia de orez sau chiar castravetele.
- Mirin - Un vin japonez ușor dulce. Acest vin este cel mai folosit în gătit și poate adăuga adâncime de aromă la sosuri și marinate.
- Miso - pastă de soia fermentată care este utilizată în multe supe, sosuri și marinate. Miso nu numai că oferă beneficii nutriționale, dar oferă, de asemenea, un puternic umami aromă pentru a echilibra feluri de mâncare.
- Nigiri Sushi - O felie de pește proaspăt care se ridică pe o movilă de oțet sushi condimentată. Un mic pic de wasabi este uneori plasat între pește și orez sau o panglică subțire de alge marine poate fi înfășurată în jurul ambelor.
- Nori - foi subțiri de alge marine care au fost uscate și prăjite pentru a îmbunătăți aroma. Nori este algele clasice de culoare verde închis, care este adesea văzută înfășurată în exteriorul rulourilor de sushi.
- Panko - Prăjituri de pâine japoneză ușor, crocante. Aceste fâșii unice de pâine sunt în formă de fulgi mai mult decât miezuri, ceea ce le conferă textura lor unică. Panko este folosit ca o acoperire crocantă sau acoperire în rulouri de sushi și multe altele.
- Ponzu - Un sos ușor, dulce, care este de obicei folosit pentru scufundări.
- Roe - Ouă de pește sau caviar. Roșul este adesea folosit pentru a acoperi sau a acoperi rulouri de sushi. Ele oferă textura și un gust frumos sărat.
- Sake - vin Rice care poate fi servit fie fierbinte, fie rece. Spre deosebire de vinul obișnuit, sake este distilat și nu trebuie să fie în vârstă.
- Sashimi - Pește proaspăt tăiat. Deși sashimi poate fi servit cu un castron de orez simplu, acesta nu este servit în combinație cu orez sau orice alt ingredient.
- Shoyu - Sos de soia. Sosul de soia este fabricat din boabe de soia fermentate și oferă o aromă sărată sau sărată de mâncare. Se folosește ușor doar pentru a accentua alte arome.
- Soba - fidea de hrișcă. Fidea Soba este plină de inimă și deseori servită la rece și condimentată.
- Sushi - Cuvantul sushi se refera la orez care a fost condimentat cu otet si zahar. O cantitate mică de zahăr dizolvată în oțet este presărată peste orez proaspăt gătit și apoi pliată. Oțetul și zahărul oferă o aromă și o textură unice ușoare. Orice fructe de mare, legume sau alte ingrediente servite în combinație cu această orez pot fi denumite sushi.
- Tamago - Cuvântul japonez pentru ou. Tamago este adesea servit ca o omeletă îndulcită care este apoi tăiată și așezată pe o movilă de orez de sushi.
- Tataki - tocat fin.
- Tempura - prăjit și prăjit. Multe restaurante sushi americane servesc acum platouri de tempura sau creveți tempura sau legume în interiorul rulourilor de sushi tradiționale.
- Tofu - Caș de soia. Tofu singur are o aromă foarte ușoară, dar este adesea marinată și va absorbi aromele alimentelor din jurul său. Tofu poate fi mâncat proaspăt, prăjit, la grătar sau salam. Este adesea folosit ca o sursă vegetariană de proteine.
- Wakame - O alge bogată în frunze, cu o textura aproape înțepenită. Aceste alge marine sunt adesea făcute într-o salată cu semințe de susan, ulei de susan și fulgi de chili.
- Wasabi - hrean japonez. Această pastă verde este, de obicei, servită împreună cu sushi pentru a adăuga o izbucnire de căldură și aromă.