Chard (pronunțat "SHARD") este o legumă verde cu frunze comună în bucătăria mediteraneană, în special italiană, unde este prezentată în mâncăruri de paste, în risotto și chiar pe pizza .
Poate cel mai frecvent denumit " chard" elvețian , este legat de sfecla, iar verdele de șarpe arată asemănătoare cu verdele de sfeclă . Dar, spre deosebire de sfecla, rădăcina chard este inodabilă.
Chard este disponibil în multe varietăți, dintre care unele se deosebesc prin culoarea tulpinilor chard.
Tulpinile variază de la culoarea roșie la galbenă până la albă. Veți vedea, de obicei, ceva numit "curcubeu curcubeu" la magazinul de produse alimentare sau pe piața agricultorilor, care este, în principiu, un pachet de carne roșie, galbenă și elvețiană (care are tulpini albe), mai degrabă decât un soi multicolor specific.
Aroma lui Chard este comparabilă cu spanacul, deși depinde de tehnica de gătit. Poate fi amar, în special chardul elvețian, dar gătitul tinde să diminueze amărăciunea, astfel încât aroma ei pământească, dulce, aproape sălbatică este cea mai pronunțată.
Una dintre cele mai bune metode de a pregăti șeful este să-l săturați , deși poate fi gătit și prin metode de gătit cu căldură umedă , cum ar fi metodele de gătire prin aburire sau căldură uscată , cum ar fi grătarul sau prăjirea.
Chard se întâmplă, de asemenea, să fie o legume ușor să crească în grădina ta. Puteți să-l plantați de două ori pe an, în primăvară și din nou în toamnă, iar în anumite climate, cum ar fi aici, în nord-vestul Pacificului, va trăi tot anul.
Puteți mânca frunzele mai tinere crude, ca în salate, iar frunzele mai mature, care sunt mai dure, sunt servite mai bine preparate. La fel ca în cazul verdeșilor, este mai bine să scoateți tulpinile și coastele din centrele frunzelor, deoarece acestea pot fi dure și fibroase. Unii oameni preferă să gătească tulpini separat.