Ce este caviarul?

Caviarul este icre de pește sau ouă, cernute pentru îndepărtarea țesuturilor grase și a membranei și ușor sărate cu sare non-iodată. Aceasta este o metodă veche de conservare și vindecare, care este încă eficientă astăzi. Anumite tipuri de icre de pește sunt utilizate în mod obișnuit în sushi japonez . Caviarul este, de asemenea, văzut ca o delicatesă din cauza rarității și a cheltuielilor anumitor tipuri. Caviarul Beluga făcut din sturion Beluga a folosit pentru a vinde aproape zece mii de dolari o lire, dar peștele a fost listat ca fiind critic în pericol, foarte puțin caviar de beluga poate fi vândut legal.

Unul dintre motivele pentru care Beluga Sturgeon este atât de rar este că poate dura peste douăzeci de ani pentru a ajunge la maturitate.

Este tot de pește comestibil?

Desigur, toți peștii de sex feminin au ouă de reproducere, așa că toți au icre. Cu toate acestea, nu toți icrele de pește sunt potrivite pentru consumul uman. Din acest motiv, nu toate rândurile sunt considerate ca fiind caviar. Prin majoritatea definițiilor și unui purist, adevăratul caviar vine de la sturion și sturion singur.

Ce face pește Caviar?

Sturionul este un pește anadrom de apă sărată (adică se deplasează în apă dulce pentru a da naștere), care își găsește locuința în Marea Neagră și Marea Caspică între Europa și Asia și, de asemenea, coasta Pacificului de Nord-Vest și de Sud a Atlanticului.

Sturionul poate creste la peste 3.000 de lire sterline, dar, de obicei, are o medie de circa 60 de kilograme. Carnea de pește, precum și ouăle sale prețuite, este destul de delicios.

Caviarul cel mai apreciat provine din soiurile beluga, osetra și sevruga de sturioni.

În prezent, veți găsi și caviar din alte soiuri de pește, inclusiv somon, lumpfish și ton , precum și sub diferite forme. Caviarul Beluga se numără printre cele mai mari din întregul caviar.

Cât de popular este caviarul?

Caviarul este văzut de mulți ca fiind un semn al bogăției și o adevărată delicatețe, nu toată lumea este de acord cu privire la aromă.

Unii consideră că este prea sărat în aromă. Ca multe lucruri care sunt considerate delicatese, melci sau stridii crude vin în minte, unii oameni le iubesc în timp ce alții s-ar putea găsi un pic brutal. De obicei, oamenii care nu sunt fani ai fructelor de mare nu se vor bucura de caviar.

De ce se utilizează o lingură de caviar

Este o credință larg răspândită că lingurile de metal nu pot fi folosite pentru servirea caviarului deoarece acestea vor lăsa un gust prost. Deoarece caviarul este depozitat în recipiente metalice, acest lucru nu este în întregime adevărat. Argintul poate reacționa la caviar și, totuși, lasă un gust sărac, deoarece acesta este un metal obișnuit utilizat în argintărie, este ușor să vedem de unde provine credința. Lingurile de caviar sunt de obicei făcute din alte materiale, de obicei perle sau oase. Acestea sunt de obicei de aproximativ trei până la cinci centimetri lungi, cu o formă asemănătoare vierului. Unele linguri de caviar pot fi destul de ornamentate.