Aceste bomboane de cartofi irlandezi sunt o bomboană netedă, bazată pe divinitate, cu aromă de ciocolată albă și o mulțime de nuci prăjite. Dacă sunteți familiarizați cu cartofii irlandezi din bomboane de la See, atunci această rețetă va avea un gust foarte familiar! Cadourile dulci de cartofi sunt aliate într-un amestec de cacao și scorțișoară și sunt decorate cu "ochi" de nuci de pin.
Această rețetă începe cu divinitate de casă , și necesită, de asemenea, o porție de fondant bomboane. Puteți să vă faceți propriul fondant folosind una din aceste rețete , sau puteți utiliza fondant achiziționat pe care îl cumpărați la un magazin de ambarcațiuni sau tort de aprovizionare. Dacă doriți să creați propria dvs., vă recomandăm această rețetă pentru marshmallow fondant, deoarece este atât de rapid și ușor de făcut.
Ce ai nevoie
- Pentru divinitate:
- 2/3 cești de apă
- 1/2 cană de sirop de porumb ușor
- 3 cani de zahăr granulat
- 1/4 linguriță de sare
- 2 albusuri de ou, la temperatura camerei
- 1 linguriță extract de vanilie
- Pentru restul rețetei:
- 8 oz
- bomboană fondantă
- 4 uncii (aproximativ 2/3 ceasca) ciocolata alba tocata sau ciocolata alba
- 1/2 linguriță de sare
- 1 până la 2 lingurițe. de lapte, opțional
- 1 ceașcă de nuci prăjită, tăiată în abundență
- 2 linguri. scorţişoară
- 2 linguri. zahăr pudră
- 3 linguri. pudră de cacao neîndulcită
- 1/4 cești de nuci de pin (poate înlocui nucul suplimentar)
Cum se face
- Începeți prin a face divinitatea de casă. Acoperiti o foaie de copt cu folie si pulverizati folia cu spray de gatit. Într-o cratiță medie, combinați apa, siropul de porumb ușor și zahărul pe căldură medie-mare. Se amestecă până când zahărul se dizolvă, apoi se spală părțile laterale ale tăvii cu o perie de patiserie umedă pentru a preveni formarea cristalelor de zahăr. Odată ce zahărul începe să fiarbă, introduceți un termometru de bomboane și gătiți amestecul fără agitare până când ajunge la 260 F (126 C) pe termometrul bomboane.
- Atunci când siropul de zahăr se apropie de 245 ° F (118 ° C), începeți să biciuiți albușurile de ou la viteză medie și mare. Doriți ca acestea să ajungă la vârfuri ferme, chiar dacă siropul de zahăr ajunge la 260 F. Dacă ating vârfurile ferme înainte ca siropul să fie la temperatura potrivită, opriți mixerul astfel încât să nu devină supraîncărcat.
- Atunci când siropul este la 260 F / 127 C, scoateți tigaia din căldură și turnați cu grijă siropul fierbinte într-o ceașcă de măsurare cu un orificiu. Cu albușurile de ou la vârfurile ferme și mixerul care rulează, treci încet, încet, cu siropul fierbinte în alb. Odata ce tot siropul este in, bate albul pana cand sunt foarte rigid si amestecul incepe sa-si piarda luciul, aproximativ 3-5 minute. Este dificil să lucrați cu dacă este amestecat, deci aveți grijă să îl monitorizați în timp ce bateți.
- Odată strâns și strălucitor, adăugați extractul de vanilie și împingeți-l cu o spatulă. Răsturnați divinitatea pe foaia de coacere pregătită și lăsați-o să se răcească complet, timp de aproximativ o oră. Odată rece și setat, puteți continua cu restul rețetei.
- Se topește ciocolata albă în cuptorul cu microunde și se amestecă până când este netedă. Puneți-l la o parte pentru a se răci la temperatura camerei.
- Decupați cu gheață divinitatea și fondantul în bucăți mari și puneți-le în castronul unui mixer echipat cu atașamentul cu palete. Se amestecă împreună la un nivel scăzut până când divinitatea și fondantul se descompun. Se adaugă ciocolata albă topită și sarea și se amestecă bine. În funcție de textura divinității și a fondantului, bomboanele tale ar putea să se țină bine la acest punct sau ar putea fi uscate și fărâmițate. Dacă este prea uscat pentru a ține ușor împreună, adăugați un pic de lapte, o lingură la un moment dat, până când poate fi ușor turnat în forme, dar nu este umed.
- Adăugați nucile tăiate și amestecați-le cu mâna, răzuind partea inferioară și partea laterală a bolului pentru a vă asigura că totul este bine încorporat. Formați amestecul de bomboane în cartofi miniaturali de aproximativ 2-1 / 2 țoli lungi - fiecare va fi, de asemenea, aproximativ 2-1 / 2 uncii. Ar trebui să obțineți aproximativ 16 cartofi din această rețetă.
- Într-un castron mic, amestecați împreună scorțișoară, zahăr pudră și pulbere de cacao. Rotiți fiecare cartof în amestecul de cacao până când este complet acoperit. Apăsați nuci de pin în cartofi pentru a se asemăna cu "ochii", sau utilizați biți de nuci sparte.
- Păstrați cartofii irlandezi într-un container etanș la temperatura camerei timp de până la o lună.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 322 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodiu | 70 mg |
| Carbohidrați | 56 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 6 g |