Burek, de asemenea, scris börek, este o patiserie umplute cu aluat fulgi de fulgi. Se crede că burekul provine din ceea ce este acum curcan în vechiul Imperiu otoman. De la crearea sa, burek-ul a devenit o farfurie foarte populară în Africa de Nord, în Balcani și chiar în țările slave din sud. Având în vedere amprenta sa internațională, burek a fost adaptat la diferite bucătării. Acesta este disponibil cu o varietate de umpluturi și arome și poate fi preparat ca produse de patiserie individuale sau într-o tigaie mare și tăiat după coacere.
În fosta Iugoslavie, burekul este în mod tradițional o patiserie umplute cu carne și poate fi consumată în orice moment al zilei. În bucătăriile slave, burekul este în mod obișnuit turnat în produse de patiserie în formă de pinion și poate fi găsit în brutării și în magazinele dedicate magazinelor unde se vând deseori cu iaurt. În această rețetă burek, aceste rulouri de carne de pâine sunt în formă de melci și sunt umplute cu un amestec aromat de carne de vită . Acestea pot fi servite ca intrări sau pot fi făcute în versiuni mai mici pentru aperitive.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 ceapă galbenă medie, decojită și tocată
- 1 kilogram carne de vită
- 1 linguriță de mandarină
- 2 lingurite de ardei paparzi din Ungaria
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, la gust
- 1 cutie de foi de foi de patiserie (12 inch x 17 inches)
- 3/4 cesti de unt topit
Cum se face
- Încălziți o tigaie mare pe foc mediu-scăzut până la mediu și adăugați uleiul.
- Saut ceapa până când este moale, apoi adăugați carnea de vită solului, varză , paprika , sare și piper la gust. Gatiti pana cand carnea este fina, dar nu uscata. Se răcește complet înainte de a continua.
- În timp ce amestecul de carne de vită este răcit, preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit.
- După ce sa răcit, așezați o foaie de aluat de fiola pe tejghea. Păstrați restul de foi de aluat filoi acoperit cu plastic și lucrați repede pentru a preveni uscarea.
- Puneți foaia cu puțin unt topit. Așezați o coajă de 1/3 ceasca de amestec de carne pe foaia de-a lungul laturii lungi, la 2 centimetri de margine.
- Îndoiți fundul peste amestecul de carne și rotiți-o într-o formă de șarpe. Taiați rola în jumătate și rotiți fiecare rolă într-o formă de melc.
- Așezați aluatul rulat și pinionul de carne de vită pe o foaie de coacere cu nonstick și împingeți capătul până la marginea tăvii pentru a preveni desprinderea. Periați cu unt suplimentar. Continuați până când ați folosit toată carnea de vită.
- Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 15 până la 20 de minute sau până la doar auriu.
O sugestie pentru manipularea aluatului de foi: asigurați-vă că aluatul este la temperatura camerei înainte de a deschide cutia. Așezați foile de aluat pe o foaie mare de cookie și acoperiți-le cu folie de plastic și apoi un prosop grele. În acest fel, ei nu se vor usca în timp ce lucrați cu ei. Lucrați repede pentru rezultate optime și nu aveți prea fierbinte untul când periați aluatul.
Reteta Sursa: Gourmet Frugal pe strămoșii noștri imigranți de Jeff Smith (Wm Morrow)
Retipărită cu permisiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 156 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodiu | 91 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 7 g |