Această rețetă cremă din orez Creole este preparată cu orez alb, ceapă, morcovi, cimbru și patrunjel, pentru o aromă autentică din Caraibe. Legumele sunt îndepărtate după gătire, lăsându-vă o mâncare de mâncare, dar nu încercați cu Chicken Columbo, o altă rețetă din "Bucătăria franceză din Caraibe" a lui Ovide.
Creole și Cajun
Creoles se referă la locuitorii europeni - în special francezi și spanioli - din New Orleans, care erau în mare parte din familii bogate și care își aduceau bucătarii personali din Paris, Madrid și alte capitale europene. Deoarece multe dintre ingredientele pe care le foloseau în mod tradițional nu erau disponibile la nivel local, ei și-au adaptat rețetele pentru a include ingredientele originale din Louisiana, cum ar fi crustacee, snapper , pompano, aligator , carne, joc și squash, cum ar fi cushaw și mirliton. Adăugați la aceasta sfaturi de gătit și condimente de la indigenii nativi, din Caraibe și bucătari africani și acest nou stil de gătit creol sa născut.
Cajuns sunt descendenți ai acadienilor expulzați din Acadia (fosta Nova Scoția) în 1755, care s-au reinstalat în sud-vestul Louisianei. În timp ce limba (franceză) și religia (catolică) le cunoșteau, mlaștinile, baiașii, prairii și ingredientele native nu erau. Cajuns și-a aplicat tehnicile de gătit franceze la carnea exotică, pește și produse din această nouă patrie pentru a crea gătitul Cajun, considerat a fi o versiune de gătit cretină. O concepție greșită populară este că mâncarea Cajun este fierbinte. Nimic nu poate fi mai departe de adevăr. Dați clic aici pentru mai multe despre diferențele dintre bucătăriile Creole și Cajun .
Ce ai nevoie
- 2 1/2 cani de orez alb cu boabe lungi
- 1 sare de lingurita
- 1 ceapa intreaga, decojita
- 1 patrunjel ramificat
- 1 ramură de cimbru
- 1 morcov întreg, decojit
Cum se face
- Savurează 2 1/2 cesti de orez alb cu boabe lungi în apă rece timp de 15 minute și se scurge.
- Într-o cratiță mare, aduceți 6 cesti de apă la fiert. 1 lingurita de sare, 1 ceapa intreaga decojita, 1 patrunjel ramificat, 1 cimbru ramificat si 1 morcov integral. Se adaugă orezul clătit și se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute.
- Scoateți ceapa, patrunjelul, cimbra și morcovul. Scurgeți orezul într-un șuviu pentru a elimina eventualele amorțeală. Clătiți sub apă rece. Se scurge din nou și se transformă în cratiță.
- Se fierbe la foc mic timp de 5 minute până când boabele de orez sunt complet uscate.
- Serviți ca o farfurie sau cu Chicken Columbo.
Rețetă Sursă : Bucătăria franceză din Caraibe de Stephanie Ovide (cărți Hippocrene). Retipărită cu permisiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 313 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 18 mg |
| Carbohidrați | 69 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 6 g |