40 cireșe maraschino cu tulpini (aproximativ un borcan de 20 oz)
1/4 ceasca (2 oz) unt, se înmoaie la temperatura camerei
1 lingură de sirop de porumb ușor
2 linguri de lichid cireș rezervat (poate înlocui lichiorul de cireș)
1/2 lingurita extract de migdale (opțional)
1 lingurita de lichid (vezi nota de mai jos)
3 cani de zahăr pudră, cernute
1 lb ciocolată semi-dulce
Această rețetă solicită invertase, care ajută centrul fondant să se transforme în lichid. Invertaza este o enzimă care lichefiază zahărul și puteți afla mai multe despre ceea ce face și unde să îl obțineți pe această pagină de inversare . Poate fi omisă fără a afecta gustul, dar centrele dvs. nu vor lichefia. Ca o alternativă de invertază, înmuierea cireșelor într-un alcool ca brandy înainte de a face bomboane va produce, de asemenea, un centru lichid după o săptămână sau cam asa ceva. Chiar și cu invertase, vă puteți aștepta să dureze aproximativ o săptămână pentru centrele dvs. pentru a lichefia, așa că asigurați-vă că ați factor de această perioadă de așteptare în a face acest bomboane.
02 din 10
Uscați cireșele peste noapte
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licențiat la About.com, Inc Cu o zi înainte de a face cireșe cu ciocolată, scurgeți cireșele din lichidul de înmuiere și rezervați 2 linguri de lichid. Îndepărtați-le între foi de prosop de hârtie și lăsați-le să stea pe un suport de sârmă peste noapte, ca să se usuce. Cireșele uscate facilitează formarea cireșelor cu ciocolată, dar nu vă faceți griji - ele vor fi foarte suculente în produsul final.
03 din 10
Asigurați-Fondant Filling
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licențiat la About.com, Inc 1. A doua zi, pregătiți umplerea cu fondant. În vasul mare al mixerului de stand, combinați untul, siropul de porumb, lichidul de cireș rezervat, extractul de migdale și invertitul lichid și bateți până se combină. Este în regulă dacă untul se separă în acest moment - toate se vor întâlni în curând.
2. Opriți mixerul și adăugați zahărul sub formă de pudră în vas, apoi amestecați la viteză mică până când bomboanele se îmbină într-o minge în jurul paletei de amestecare. Răsturnați fundul bolului pentru a vă asigura că totul este încorporat.
04 din 10
Verificați textura Fondantului
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licențiat la About.com, Inc Verificați textura fondantului: ar trebui să fie destul de moale, dar nu atât de lipicioasă încât să nu o puteți trata. Dacă este necesar, adăugați un pic mai mult zahăr pudră pentru al face să funcționeze, dar amintiți-vă: cu cât este mai moale, cu atât mai devreme se va lichefia! În acest moment, invertase-ul va începe să funcționeze imediat, așa că doriți să începeți imediat formarea cireșelor - nu așteptați câteva ore sau zile între această etapă și următoarea.
05 din 10
Împachetați Fondantul în jurul Cherry
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licențiat la About.com, Inc 1. Folosiți o bucată mică de bomboane sau o linguriță de linguriță pentru a forma o minge de fondant de un sfert, și o rotiți în mâini pentru ao obține. Aruncați mingea între palme până când este un disc de circa 2 ".
2. Așezați o cireșă, în sus, în centrul discului fondant.
3. Aduceți împreună marginile exterioare și prindeți fondantul împreună în partea superioară unde se extinde tija din cireș. Asigurați-vă că cireșul este acoperit complet cu fondant - treceți-l în jurul, dacă este necesar, pentru a vă asigura că nu există urme de cireșe prin care să se arate.
4. Rolați cireșele acoperite cu fondant între palme, pentru a netezi cusăturile sau ridurile și pentru a le învârti. Așezați cireșul pe o foaie de coacere acoperită cu hârtie cerată și apoi repetați cu cireșele rămase până când toate sunt acoperite cu fondant.
06 din 10
Răciți cireșele cu fondant
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licențiat la About.com, Inc
Deoarece fondantul este destul de moale, trebuie să fie frigorificat înainte de a putea înmuia cireșele. Refrigerați tava până când fondantul se simte ferm, cel puțin 30 de minute.
În timp ce așteptați ca fondantul să se întărească, temperați ciocolata și pregătiți un loc în bucătărie pentru a înmoi cireșele. Dacă nu doriți să temperați ciocolata, vă recomand să folosiți înveliș de bomboane de ciocolată în loc de ciocolată adevărată, care nu este temperată. Ciocolata neacoperită devine moale la temperatura camerei și nu este alegerea bună pentru această bomboană.
07 din 10
Îndepărtați fundul cireșelor în ciocolată
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licențiat la About.com, Inc Când fondantul este ferm, începeți procesul de scufundare. Vom da mai întâi doar partea de jos a cireșelor pentru a ajuta la prevenirea scurgerilor mai târziu. Ținând o cireșă de tulpină, înmuiați doar partea de jos a ciocolatei, ajungând la aproximativ 1/4 inci pe părțile laterale ale cireșului. Puneți cireșul înapoi pe foaia de copt și repetați cu cireșele rămase. Când centrul se lichefiază, acesta se va scurge din toate punctele slabe din stratul de ciocolată, iar fundul unei bomboane înfundate este un punct slab notoriu. Îmbinarea dublă a fundului asigură o acoperire puternică și reduce posibilitatea ca cireșele de ciocolată neetanșe.
08 din 10
Îndepărtați întregul cireș în ciocolată
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licențiat la About.com, Inc 1. În momentul în care ați terminat scufundarea partea de jos a ultimei cireșe, prima cireșă este probabil setată și gata de a fi complet scufundată. (Dacă nu, răciți tava scurt pentru a seta fundul de ciocolată.) Țineți o cireșă lângă tulpină și trageți-o prin ciocolată, acoperind-o complet. Asigurați-vă că nu există absolut niciun fondant care să se arate prin nicăieri. Este mai bine să îmbrăcați un pic de tulpină cu ciocolată, de asemenea, doar pentru a fi sigur că lichidul fondant nu străpunge prin partea superioară unde se extinde tulpina din ciocolată.
2. Când cireșele sunt acoperite complet cu ciocolată, lăsați excesul să curgă peste castron, apoi trageți ușor marginea de jos peste buza castronului pentru a elimina orice exces. Pentru că am pus deja o primă acoperire de ciocolată pe fund, această mișcare nu va crea puncte sau găuri slabe în ciocolată. Înlocuiți cireșul pe foaia de copt și repetați până când toate cireșele sunt acoperite cu ciocolată.
09 din 10
Așteaptă ca Fondant să se lichideze
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licențiat la About.com, Inc
Și acum pentru partea dificilă: așteptarea! În timp ce cireșe pot fi savurate imediat ce ciocolata este greu, pentru a obține centre lichide, va trebui să așteptați oriunde de la câteva zile la câteva săptămâni. (Timpul exact depinde de puterea invertazei .) Păstrați cireșele la temperatura camerei caldă în acest timp - temperaturile scăzute vor încetini funcționarea invertazei. Puteți începe testarea cireșelor după 2-3 zile și continuați să monitorizați progresul acestora prin testul ocazional de gust până când centrele sunt complet lichide.
10 din 10
Cireșele dvs. acoperite cu ciocolată sunt acum terminate!
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licențiat la About.com, Inc Odată ce centrul fondant a lichefiat, cireșele cu ciocolată sunt terminate! (Bineînțeles, acestea pot fi savurate și cu centre non-lichide!) Depozitați-le într-un container etanș la temperatura camerei timp de până la o lună.