Dați acelui vas preferat testul de magnet
Inducția de gătit este foarte diferită de gătitul convențional cu gaz sau electric. Datorită modului în care funcționează inducția, numai anumite tipuri de tigăi vor funcționa pe un panou de inducție sau arzător. De unde știți dacă vasele dvs. sunt compatibile?
Există câteva trucuri pe care le puteți utiliza pentru a vă asigura că cumpărați vasele potrivite și dacă pot fi utilizate ghivecele și cratițele dvs. actuale. Există chiar și o modalitate de a face ca tăvile neconforme să funcționeze pe soba de inducție.
Dar, mai întâi, să ne uităm la ceea ce face gătitul inducției diferit de alte sobe.
Cum functioneaza vasul de inductie?
Inducția funcționează prin crearea unui câmp magnetic între vas și bobine magnetice sub suprafața de gătit. Energia creată în câmpul electromagnetic încălzește conținutul vasului.
Mulți bucătari de acasă preferă gătitul prin inducție deoarece:
- Este mai eficientă din punct de vedere energetic decât băile de gătit cu gaz sau electrice.
- Alimentele se încălzesc mai repede.
- Suprafața de gătit rămâne răcoroasă, astfel încât aceasta poate fi mai sigură.
- Suprafața de gătit este mai receptivă la modificările de control al temperaturii.
Pentru ca vasele de gătit să funcționeze pe blaturi de inducție (sau un arzător portabil de inducție, cum ar fi cele din Fagor ), acesta trebuie să conțină materiale feromagnetice. Cu alte cuvinte, conține fier sau are un strat cu proprietăți magnetice.
Tipuri de vase care funcționează (și nu) cu inducție
Fonta, fonta din email și multe tipuri de vase din oțel inoxidabil sunt toate compatibile cu inducția.
Există însă și excepții. De exemplu, linia MC2 a lui All-Clad , care este fabricată din aluminiu și oțel inoxidabil, nu este compatibilă cu inducția.
Oțelul inoxidabil prezintă cea mai mare confuzie, deoarece poate fi făcut cu o mare varietate de metale. În primul rând, va depinde de cât de mult se utilizează nichelul pentru a face acest lucru, deoarece nichelul va bloca câmpul magnetic.
Aluminiu, toate cupru sau vase de sticlă nu vor funcționa decât dacă au un strat pe partea inferioară cu proprietăți magnetice. Mulți producători încep să adauge un strat în partea inferioară a acestor tăvile, însă tăvile mai vechi, nemagnetice, pur și simplu nu vor funcționa.
De ce este asta? Aluminiu și cupru necesită frecvențe mult mai mari pentru a genera căldura necesară gătitului. Acest lucru nu este pur și simplu integrat în bobinele de inducție actuale și cu adaptările în vase care au loc, nu este probabil să se întâmple. În esență, ar distruge eficiența gătirii inducției.
Cum să știu dacă panoul tău este compatibil cu inducția
Pentru a afla dacă o oală sau vas este compatibil cu aragazul de inducție, țineți un magnet în partea de jos.
- Dacă magnetul se lipeste de partea inferioară, vasele vor funcționa pe o suprafață de gătit de inducție.
- Dacă magnetul apucă ușor tigaia, s-ar putea să nu aveți un succes bun cu acesta pe plită.
- Dacă magnetul nu este tras, acesta nu conține metalele potrivite și nu generează căldură.
Sfat: magnetul de frigider de zi cu zi va face bine. Înainte de a merge la cumpărături pentru vase, trageți unul de pe frigider doar în cazul în care aveți nevoie de el.
Mai mult, mulți producători au început să introducă un simbol "compatibil cu inducția" în partea de jos a vesela lor sau vor nota compatibilitatea pe ambalaj.
Simbolul arată adesea ca un zig-zag orizontal sau o bobină.
Adaptarea la vasele de inducție
Inducția de gătit devine din ce în ce mai populară și crește selecția vesei compatibile. Uitați-vă la șapte linii de gătit compatibile cu inducția pentru unele dintre cele mai bune opțiuni.
Dacă aveți o masă de gătit cu inducție, dar o bucată de gătit preferată nu funcționează, puteți utiliza în continuare. Produse precum discul de inducție Mauviel pot fi plasate pe suprafața de gătit sub tavă; reacția de încălzire va încălzi apoi conținutul tăvii.
Data viitoare când faceți cumpărături pentru vasele de gătit pentru inducție, asigurați-vă că căutați simbolul compatibil cu inducția pe tigăi sau luați un magnet cu dvs. Acest lucru vă va asigura că vasele pe care le alegeți vor funcționa pe plita dvs. de inducție.