Aragazul lent face ca aceste boabe roșii să se gătească ușor și sunt delicioase pe orez. Serviți cu o salată și o pâine franceză din New Orleans . Pâinea de porumb este o altă pâine populară care servește cu fasole.
O altă opțiune pentru carne este cârnații de andouille , care reprezintă un plus clasic pentru fasole roșie. Puteți să-l adăugați fie la fasole înainte ca acestea să fie terminate, fie să servească cârnații pe partea laterală. Sau, pentru fasole meatier, căpșune aproximativ 1 cană de șuncă cubulete rămase și adăugați-o cu o oră înainte ca fasolea să fie gata. Dacă nu aveți o ouă de șuncă rămasă, folosiți una sau două șuncă sau șuncă (în funcție de mărime) sau adăugați niște șuncă groasă afumată. Fie adăugarea vă va da un gust bogat și fumos.
Pentru a cânta puțin fasolea, adăugați o linguriță sau două creme de condimente, pentru a gusta. Cele mai multe condimente Cajun sau Creole conțin sare, gustați astfel fasolea înainte de a adăuga orice altă sare.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de fasole roșie uscată
- 1 ceapa mare
- 1 ardei gras verde
- 3 tulpini de telina
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 os dulce (cu unele carne)
- 3 usturoi mediu usturoi, tocat
- Opțional: 1 cană de cârnați tăiate în bucăți sau cu cârnați
- Kosher sare și piper, la gust
- 4 până la 6 cesti de orez fierte fierte
- 1 ceașcă de ceapă verde tăiată
Cum se face
- Sortați fasolea, aruncați fasolele deteriorate și orice pietre mici pe care le găsiți. Clătiți-le, puneți-le într-un castron mare și acoperiți cu aproximativ 2 litri de apă. Să stea la temperatura camerei timp de 6 până la 8 ore sau peste noapte.
- Dimineața, scurgeți fasolea și transferați-o în ghiveci.
- Se curata ceapa si se taie grosier.
- Se taie ardeiul în lungime și se îndepărtează semințele și coastele. Se taie ardeiul.
- Dați telina.
- Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa, ardei gras și țelină și gătiți timp de aproximativ 5 până la 7 minute sau până când ceapa este translucidă.
- Adăugați legumele gătite la fasole, împreună cu osul de șuncă, usturoiul tocat și 1 1/2 litri de apă. Acoperiți și gătiți la înălțime timp de 1 oră.
- Răsuciți căldura la foc mic și gătiți, acoperite, timp de aproximativ 4 până la 7 ore sau până când fasolea este licitată.
- Dacă doriți, într-o tigaie greu peste căldură medie, maro aproximativ 1 ceașcă de cârnați afumat picant sau cubulete (cum ar fi andouille). Adăugați-o la fasole cu o oră înainte de a fi gata.
- Îndepărtați osul și împrospătați o parte din fasole din partea laterală a vasului pentru a îngroșa lichidele rămase. Îndepărtați carnea din os; puneți-l și o întoarceți în oală de fasole.
- Între timp, gătiți orezul așa cum este indicat pe ambalaj.
- Se condimentează fasolea cu sare și piper, ca gust.
- Se toarna fasolea si putin lichid peste portii de orez si se presara cu ceapa verde tocata.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 663 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodiu | 206 mg |
| Carbohidrați | 105 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 28 g |