Acest fel de fel de fel de farfurie combină cinci tipuri diferite de Daals (linte) și este, prin urmare, cunoscut și ca Panchratan Daal. Serviți-l cu Naan sau orez fiert simplu și o salată.
Ce ai nevoie
- 1/4 cană Toor Daal - mazărie porumbelă galbenă
- 1/4 cană
- Chana Daal - gram Bengal divizat
- 1/4 cană
- Saabut Moong Daal -
- linte galbenă întregă
- 1/4 cană
- Split Urad Daal - lentilă neagră split
- 1/4 cană Saabut Masoor Daal - linte roșu întreg
- 3 tbsps ulei vegetal / canola / floarea-soarelui
- 2 cepe mari tocate bine
- 1 lingurita de praf de coriandru
- 1 lingură de praf de chimen
- 1/2 linguriță
- Praf de turmeric
- 1/2 linguriță de praf de chilă roșie
- Un vârf de asafetida
- 3 linguri de ghee topite
- 1 lingurita Paanch Phoran (vezi reteta de mai jos)
- 2 roșii mari tocate bine
- 5 iaurturi tbsps miscate până la netezime
- Coardă proaspătă tăiată pentru a decora
Cum se face
- Se amestecă toate daalele - Toor Daal , Chana Daal , Saabut Moong Daal , Split Urad Daal și Saabut Masoor Daal - împreună într-un castron și se spală bine.
- Înmuiați daalii spălați în apă suficient de adânc pentru a le acoperi complet, timp de 2 ore. Scurgeți orice apă rămasă și puneți daalele într-o tavă cu apă pentru fierbere. Umpleți apa astfel încât nivelul să fie de două cifre de deget deasupra suprafeței dalelor.
- Adăugați sare la gust și fierbeți până când daalele sunt gătite - ele vor deveni absolut moi. Adăugați mai multă apă după cum este necesar. Consistența finală ar trebui să fie ca cea de oală groasă de ovăz.
- Într-o altă tigaie, încălziți uleiul la foc mediu până se încălzește. Se adaugă ceapa și se prăjește până la culoare auriu palidă. Acum, adăugați mirodenii sub formă de pulbere și prăjiți timp de 4-5 minute, amestecând frecvent.
- Se adaugă daalele fierte la acest amestec și se amestecă bine. Apăsați în jos cu lingura de amestecare pentru a râde daalii aproximativ.
- Într-o altă tigaie mică, încălziți ghea la foc mediu. Când este fierbinte, se adaugă Paanch Phoran și se prăjește până se sfârșește . Acum adăugați roșiile, iaurtul și prăjiți timp de 4-5 minute. Îndepărtați-l din foc și adăugați-l la amestecul daal înainte. Se amestecă și se fierbe încă 2 minute.
- Scoateți din foc, puneți în vasul de servire, garniți cu coriandru tăiat și serviți.