I ador pe acest simplu, aromă aromă. Miso dă bulionului aroma bogată și lămâia proaspătă păstrează lumina și luminozitatea bulionului. Această supă poate fi făcută cu năuturi conservate, dar năuturile uscate fierbinți dau supă mai multă aromă.
Faceți această supă o singură dată și sunteți sigur că veți avea câteva idei pentru variante. Adăugați tofu, creveți sau pui mărunțit, spanac proaspat de bere, morcov tocat, orez brun sau quinoa.
Ce ai nevoie
- 1 ceașcă (6 uncii)
- năut uscat , înmuiat în apă de la 8 la 12 ore
- 1 lingura de ulei de masline extra virgin
- 2 șobolani, tocate fin
- 2 catei de usturoi, tocate fin
- 2 linguri de suc proaspăt de lămâie
- 2 linguri
- alb miso
- Garnitură: brânză parmezan rasă
- Garnitura: patrunjel tocat (sau cilantro sau ceapa verde)
Cum se face
Scurgeți și clătiți năuturile îmbibate. Puneți într-un vas cu 5 cupe de apă. Se aduce la fierbere, se coboară căldura, se acoperă parțial și se fierbe pînă cînd năutul devine fript, aproximativ o oră (timpul de gătit pentru năutli va varia). Acest pas poate fi făcut și cu o zi înainte. Salvați năutul și apa în care sunt fierte.
Într-o oală de supă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-scăzut. Adăugați șoful și gatiți ușor timp de 8 minute, până când șoapta este foarte moale și ușor maro.
Dacă începe să devină prea întunecată, răsturnați căldura în jos. Adăugați usturoiul și gătiți 3 până la 5 minute mai mult. Gătirea șoimului și usturoiului lent, la căldură scăzută, se face pentru a crea o aromă, așa că nu grăbiți procesul.
Se toarnă sucul de lămâie în oală, folosind o lingură de lemn sau o spatulă pentru a răzu toate bucățile de șuncă și usturoi lipite în oală. Adăugați năutul și supa lor, plus 2 cesti de apă. Aduceți-o la fierbere blândă.
Într-un castron mic, amestecați miso cu o jumătate de ceașcă sau jumătate de supă caldă, până când este netedă. Se toarnă înapoi în vasul de supă.
Simmer cu un capac de 10 minute.
Serviți supa miso cu tigaie de parmezan pe partea de sus, ierburi proaspete sau scallions, și sos fierbinte, dacă doriți.
Tipuri de Miso
La magazinul alimentar, veți vedea mai multe tipuri de miso. Trei tipuri de bază sunt alb, galben și roșu. White miso are cea mai ușoară aromă și este foarte versatil pentru gătit. Nu este la fel de sărat ca alte tipuri de miso. Yellow miso are o aromă mai slabă. Red miso, care poate varia de la roșu la maro, este mai săracă și mai intensă.
Păstrat într-un container închis în frigider, miso poate păstra timp de până la un an.
Fasole Garbanzo vs Chickpeas
Năuturile și boabele de garbanzo sunt aceleași leguminoase. În funcție de marcă, năuturile conservate / garbanzos pot fi foarte bune și extrem de convenabile. Cu toate acestea, dacă aveți timp, gătitul gătit uscat nu vă poate da numai fasole mai bogată, cremoasă și mai aromatizantă, dar apa de gătit poate fi folosită și ca bulion. În plus, fasolea uscată este mai puțin costisitoare decât cea conservată.
Năuturile uscate trebuie să fie înmuiate înainte de gătit.
Acoperiți cu o mulțime de apă într-un castron mare, deoarece năutul se va extinde pe măsură ce se înmoaie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 224 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 413 mg |
| Carbohidrați | 35 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 10 g |