Sfaturi de siguranță pentru carnea de vită

Care este cel mai bun mod de a trata carnea de vită crudă când o cumpăr?

Alegeți un pachet care se simte rece și nu prezintă semne de scurgere. Puneți-o într-o pungă de plastic, astfel încât orice suc care scapă să nu contamineze alte obiecte din căruța dvs. de băcănie.

Carnea de vită tată ar trebui să fie una dintre ultimele elemente care să meargă în coșul dvs. și ar trebui să fie ținută separată de alte alimente. Iar când verificați, funcționarul trebuie să împacheteze carnea crudă, păsările de curte și peștele în pungi separate, nu împreună cu celelalte obiecte.

De asemenea, ar trebui să conduceți direct de la magazin după cumpărături. Dacă unitatea dvs. este lungă, aduceți un răcitor cu gheață și împachetați perisabilele în el pentru acasă.

Cum ar trebui să se păstreze carnea de vită crudă la domiciliu?

Răciți sau înghețați carnea de vită cât mai curând posibil după cumpărare. Aceasta păstrează prospețimea și încetinește creșterea bacteriilor. Asigurați-vă că frigiderul este la 40 ° F sau mai rece și utilizați carnea de vită refrigerată în două zile.

Pentru depozitarea în congelator pentru perioade mai îndelungate, împachetați carnea de vită în siguranță în folie sau folie de plastic greu. Presupunând că congelatorul dvs. este la 0 ° F, carnea de vită stocată astfel ar trebui să fie bine pentru câteva luni. Asigurați-vă că marcați pachetele cu data la care le-ați înghețat, astfel încât să nu uitați cât timp au fost acolo.

Care este cel mai bun mod de a dezgheța carnea de vită?

Dezghețați carnea de vită congelată prin plecarea peste noapte în frigider. Luați pachetul pe care l-ați creat în etapa descrisă mai sus și puneți-l într-o tigaie superficială, apoi puneți tigaia pe raftul inferior al frigiderului, astfel încât orice suc să nu picure pe alte alimente.

Menținerea cărnii reci în timp ce este dezghețarea este esențială pentru a preveni creșterea bacteriilor . După ce se dezghetează, gătiți-o în 1 sau 2 zile, dar nu refătiți-o. Nu dezgheați carnea de vită în microunde sau lăsând-o la temperatura camerei. Și în timp ce dezghețarea sub apă rece este acceptabilă pentru majoritatea alimentelor congelate, nu se recomandă acest lucru cu carnea de vită măcinată.

Un sfat bun: Nu lasati niciodata carnea de vita sau orice alimente perisabile la temperatura camerei mai mult de 1 ora.

Este periculos să mănânci carne de vită crudă sau necorespunzătoare?

Deoarece carnea crudă și nepregătită poate găzdui bacterii periculoase, USDA descurajează să mănânce sau să degustați orice carne de vită crudă sau neprelucrată. Făina de carne , chiftele, caserolele și hamburgerii trebuie gătite la o temperatură internă minimă de 160 ° F măsurată cu un termometru citit instantaneu.

Sunt în siguranță hamburgerii cu microunde?

Da, cu condiția să fie manipulate și pregătite corespunzător. Dacă gătiți hamburgerii în cuptorul cu microunde, acoperirea acestora vă ajută să distribuiți căldura mai uniform. Răsuciți fiecare patty la jumătatea timpului prin gătire și rotiți-l și în cazul în care cuptorul dvs. cu microunde nu are carusel rotativ. Perioadele de gătit vor sta în cuptorul cu microunde timp de un minut sau două după ce timerul se stinge, apoi utilizați un termometru pentru a vă asigura că temperatura internă este de cel puțin 160 ° F.

Este în siguranță să gătești o parte din carne de vită, apoi să-l stochezi să-l folosească mai târziu?

Nu. Gătitul parțial al alimentelor nu va ucide agenții patogeni, ci le va permite să se multiplice până la punctul în care nu pot fi uciși de gătit ulterior.

Pot îngheța sau îngheța hamburgerii rămași rămași? Cum ar trebui reîncălzite?

Dacă carnea de vită pregătită în mod corespunzător este înghețată în interval de o oră de la gătire, aceasta poate fi păstrată în condiții de refrigerare în condiții de siguranță timp de aproximativ 3 zile.

Dacă este înghețat, ar trebui să păstreze calitatea pentru câteva luni - presupunând că congelatorul dvs. este la 0 ° F.

Ce fel de bacterii există în carnea de vită? Sunt periculoase?

Orice produs alimentar de origine animală poate conține bacterii. Bacteriile patogene, cum ar fi salmonella și E. coli, te pot face bolnav.

Este important să rețineți că prezența acestor bacterii dăunătoare nu are legătură cu deteriorarea. Carnea contaminată de acești agenți patogeni poate arăta și miroase perfect proaspătă. Spoilage bacterii, pe de altă parte - cele care produc alimente pentru a dezvolta mirosuri proaste și așa mai departe - nu sunt, în general, dăunătoare.

Testarea standardelor de siguranță pentru carnea de vită este foarte stringentă deoarece carnea de pământ are o suprafață mai expusă, ceea ce conferă bacteriilor mai multe posibilități de contaminare a cărnii. Bacteriile se înmulțesc repede în zona de pericol pentru temperatura produselor alimentare - între 40 ° F și 140 ° F.

Pentru a preveni creșterea bacteriilor, păstrați carnea de vită la 40 ° F sau mai rece și folosiți-o sau înghețați-o în 2 zile. Carnea de vită trebuie să fie întotdeauna gătită la o temperatură internă minimă de 160 ° F pentru a se asigura că bacteriile dăunătoare sunt ucise.

De ce prezența E. coli în carne de vită sol este o problemă?

E. coli , inclusiv E. coli O157: H7, o tulpină care produce toxine în intestin, poate infecta animalele și poate contamina carnea musculară la sacrificare.

Acest agent patogen supraviețuiește temperaturii frigiderului și a congelatorului și se poate înmulți foarte încet la temperaturi de până la 44 ° F. Un număr foarte mic de astfel de bacterii este tot ce este necesar pentru a provoca boli grave sau deces, în special la copii. Cu toate acestea, gătitul total ucide bacteriile, motiv pentru care consumul de carne de vită necorespunzător este o asemenea preocupare.

Sunt "hamburger" și "carne de vită sol" același lucru?

Nu. În conformitate cu reglementările USDA, produsele etichetate "hamburger" pot avea adaos de grăsime din carne de vită, dar produsele etichetate "carne de vită sol" nu pot. În ambele cazuri, produsul nu poate conține mai mult de 30% grăsimi în greutate. Ambele pot fi adăugate condimente, dar nu pot fi utilizate apă, fosfați, diluanți sau lianți suplimentari.

Care este diferența dintre inspecție și clasificare?

Inspectarea este obligatorie pentru toate carnea vândută în Statele Unite și este destinată să asigure o stare de sănătate a produsului - că animalul nu este bolnav și că carnea este curată și adecvată consumului uman. Cu toate acestea, nu face nici o determinare în ceea ce privește calitatea sau sensibilitatea.

Carnea care a fost inspectată federal și a fost aprobată pentru sănătate este marcată cu o marcă rotundă de violet. Deoarece marca este pusă pe carcase și tăieturi majore, este posibil să nu apară la bucăți de vânzare cu amănuntul, cum ar fi fripturi și fripturi.

Clasificarea , pe de altă parte, este un sistem de evaluare a calității și este în întregime voluntară din partea producătorilor de carne. Deci, în timp ce costul inspecției la carne este suportat de contribuabili, companiile de carne trebuie să plătească pentru inspectorii federali să certifice calitatea produselor lor.

Clasele de carne de vită, vândute în mod obișnuit sau servite în serviciul de alimentație publică, includ USDA Prime , Choice și Select , cu o ștampilă în formă de scut utilizată pentru a indica clasificarea atribuită.

Majoritatea carcaselor de vită nu sunt clasificate.

Ce înseamnă data "Vinde-By" imprimată pe pachet?

Datele "Vinde-By" sunt un ghid pentru comercianții cu amănuntul și sunt semnificative doar dacă carnea a fost manipulată în mod corespunzător. USDA sugerează gătit sau înghețat carne de vită sol în termen de 2 zile de la aducerea acasă.

Cum să știu sigur ce este carnea de vită?

Cea mai bună modalitate de a ști cu siguranță ce sunt în burgeri, carne de vită sau alte carne de pământ este să mănânci singură carnea. Verificați acest tutorial ilustrat cu privire la măcinarea propriei dvs. carne la domiciliu.