Rețetă și fotografie oferite de Avocadoes din Mexic.
Ce ai nevoie
- 1 cană de unt (la temperatura camerei)
- 8 uncii brânză cremă (la temperatura camerei)
- 2 1/3 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1/2 linguriță de sare (împărțită)
- 3 anco chiles (tulpinile și semințele eliminate (
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 ceapă (subțire subțire)
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- 1 oțet de oțet de cidru de mere
- 2 lingurite de zahăr brun
- 1 avocado (în cuburi)
- 8 uncii brânză cotija (sau brânză feta, sfărâmată)
- 1 ou (ușor bătut)
- Opțional: 1/4 cană de semințe de susan
Cum se face
Pentru a face aluatul Empanada: Într-un mixer, bate untul și brânza smântână la viteză medie până la cremă, 4-5 minute. Adăugați făină și 1/4 linguriță de sare; amestecați până când aluatul se așează împreună, aproximativ 1 minut. Îndepărtați-o pe o suprafață ușor freacă; frământați până la netezime, aproximativ 1 minut. Formați-vă într-un disc, înfășurați în folie de plastic și frigeți 45 de minute sau până la 24 de ore.
Pentru a realiza umplutura de avocado și anco chili: Puneți chicotiile ancho într-un castron; acoperiti cu apa clocotita.
Lăsați-vă deoparte până când sunt moi și plini, aproximativ 10 minute. Scurgeți chilele, apoi tăiați grosolan și lăsați-le deoparte.
Într-o tigaie mare la foc mediu, încălziți uleiul. Adăugați ceapă; gatiti pana cand incepeti sa rumeniti, aproximativ 8 minute. Adăugați usturoi; gatiti si amestecati 1 minut. Se amestecă chichile, oțetul, zahărul și sarea rămasă; se gateste si se amesteca pana se incalzeste, 2-3 minute. Transferați amestecul într-un castron, apoi adăugați avocado și brânză. Se amestecă ușor bine și se servește cu gust de sare.
Pentru a asambla empanadas: Preîncălziți cuptorul la 375 de grade. Linia de coacere cu hârtie pergament. Între două foi de hârtie de ceară, se rostogolește aluatul răcit până la aproximativ 1/8 inch gros. Cu un tăietor rotund de cookie rotund de 4 inch, tăiați 16 runde.
Cu o perie de patiserie, periați ușor marginile rundelor cu oul bătut. Împărțiți umplutura pe centrele rundelor. Se întinde și se întinde ușor o parte a fiecărei runde peste umplutură pentru a se alinia cu cealaltă margine a rundei. Cu o furculiță, apăsați marginile pentru a sigila.
Puneți empanadele pe foaia de copt. Curăță ușor vârfurile cu oul; presarați cu semințe de susan. Coaceți până la aur, de la 20 la 22 de minute.
Bucurați-vă de avocado vegetarian și de brânzeturi împăiate!
Dacă vă place să încercați rețete inspirate din mexican fără carne, cum ar fi aceasta, iată mai multe pentru a încerca:
- Fasolea vegetariană și brânza feta tostadas
- Ardei grași umpluți cu gratar
- Tigaie vegetală din mexicană pozole cu homine
- Gourmet avocado margaritas
- Autentic reteta mexicană de brânză de chilă
- 15 tacos vegetarieni
- Preparate vegetariene cu avocado
- Chiar mai multe mese mexicane fără carne
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 297 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodiu | 346 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 6 g |