Carnea de porc trasă este ușor de făcut în crocotă și poate fi folosită în multe feluri. Această carne de porc din America de Sud este condimentată cu chimen, oregano, portocală și var, usturoi, ceapă și chile verzi. Este delicios în tacos, în sandvișuri cu salsa criolla sau cu orez.
Ce ai nevoie
- 1 4-lire
- carnea de porc
- 1 ceapă (tocat)
- 3 cuișoare de usturoi (felii)
- 1 portocaliu (patrat)
- 2 lămâi (tăiate)
- 2 lingurite de chimen
- 2 lingurite oregano
- 1 cană de chile verzi (cubulete)
- 2 lingurițe de șuncă de bază (bouillon)
- 1 cană de apă
- Opțional: 2 linguri aji panca pastă
- Sare și piper la gust
- Garnitură: cilantro (tocat)
- Garnitură: plăci de var
Cum se face
- Așezați ceapa tocată într-o cremă mare. Se condimentează friptura de porc cu sare și piper din toate părțile și puneți-o pe ceapă.
- Apăsați felii de usturoi în friptura de porc în diferite locuri, făcând fiare cu un cuțit, dacă este necesar.
- Se amestecă chiminul, oregano, chilele verzi, baza de șuncă și aji panca (dacă se utilizează) în apă și se toarnă peste friptură.
- Stingeți felii de lime și portocale peste friptură. Acoperiți și rotiți crocpot la înălțime.
- Gatiti timp de 2 ore la inaltime, apoi reduceti temperatura la un nivel scazut si gatiti timp de 6 ore.
- Scoateți carnea și rezervați-o. Tulpina se scurge printr-o sticlă într-o cratiță. Aruncați conținutul șuviței.
- Simmerați lichidul de gătit pe sobă până când se reduce la aproximativ 1 cană.
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Taiați carnea, îndepărtând excesul de grăsime. Se amestecă sosul redus în carne.
- Răspândiți carnea pe o foaie de copt și coaceți timp de 10-15 minute, până când este ușor rumenită și încălzită.
- Serviți cu pene de var și garnisiți cu cilantru, dacă doriți.